進入秋冬,就是要吃鍋吃到暖乎乎爽乎乎

每次都是吃火鍋、麻辣鍋好像有點膩了,

換個口味甜甜鹹鹹的壽喜燒也是好過癮啊!

如果主餐是和牛,那更是2倍兒個爽!

東京車站旁丸の内大樓裡的モリタ屋 和牛壽喜燒』(Moritaya sukiyaki) 一次滿足所有需求~~ 

 

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交通

モリタ屋於位於丸の内大樓35F, 

這裡可是東京都最經濟繁榮的辦公大樓區,

有很多企業大樓和銀行都在這裡駐腳,

從東京車站步行只要2分鐘,

還可以沿路感受東京生活步調

然後好好吃頓飯~~

 

  • 。JR東京駅 丸の内口 (徒歩2分) 
  • 。地下鉄丸の内線 東京駅 (徒歩1分) 
  • 。地下鉄都営三田線 大手町駅 (徒歩3分) 
  • 。地下鉄千代田線 二重橋前駅 (徒歩3分)

 

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モリタ屋就在丸の内building的35F

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↓大樓入口處 

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モリタ屋

創業於明治二年也就是1869年,

從京都起家,歷經日本明治維新時期,原以精肉鋪為業

後來多元經營開餐廳販售自家肉品。

 

モリタ屋-丸の内店開業於2002年,

身處繁華大東京,卻不忘初衷承襲著京都風味,

這也許也是很多人的家鄉味!

 

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↓餐廳門口、內部

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↓店內有64個坐席,明亮寬敞。

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Menu

モリタ屋最早為肉鋪店

打開菜單可以窺見一二,

因為店內除了壽喜燒,

還有火鍋、鐵板燒、牛排……等肉品菜色,

他們的肉品質相當精良,所以多方經營!

今天我們來的目的就是吃壽喜燒啊,

剛好モリタ屋最招牌的也就是壽喜燒

 

不論是吃什麼主食,都是每150g/1人的份量,

仔細看會發現菜單價位的差別也正是肉品等級的差異。

 

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Shaba Shaba(涮涮鍋)、Sukiyaki(壽司燒)

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Tepanyaki(鐵板燒)、Steak(牛排)

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飲品

既然準備好大口吃肉了,不如順便大口喝酒,哈哈!

點了兩杯香香甜甜好滋味的梅酒,來 ,乾杯! 

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前菜五種盛合

茄子牛肉、蔬菜鮭魚卵、牛肉片、秋刀魚、鰻魚

秋季樣貌的擺盤,如詩如畫,還沒開吃就先賞心悅目,

每一道值得細細品嚐,慢慢嚥嚼。


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黑毛和牛握壽司

一點生牛肉腥肉都沒有,也沒有任何的血水,

只有鮮甜的牛肉味和柔軟的口感

一口咬下,牛肉和油脂混和著壽司飯,好吃極了!

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季節一品

「季節性」是日本料理重要精神之一,這碗土瓶蒸夠誠意!

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用雞肉、干貝、銀杏、蘿蔔、松茸煮出滿滿的精華湯汁,

到入杯中後滴上少許金桔,清爽中帶有秋意。

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特上選和牛(150g/1人)】  

~~~和。牛。駕。到~~~

每次看到日本和牛的油花,都想知道這麼牛牛是吃什麼長大的,

怎麼肉肉能長這麼壯壯又漂漂?

詢問了一下才知道這是Miyazaki(宮崎牛)

 

google長知識:

什麼是宮崎牛?

要是黑毛日本種、在宮崎縣內生產飼養、等級要4以上,才能稱作宮崎牛。

宮崎牛在九州宮崎縣好山好水中長大,連續三次拿下五年一度的「和牛奧運」冠軍,

超越神戶牛、近江牛、松板牛這三大和牛,可謂和牛界的新勢力!

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由於吃肉慾望太強盛,再加點了一盤,吃完就能好牛好牛!!     

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壽喜燒三寶

這三樣是壽喜燒好不好吃的最關鍵!

糖:使肉煎烤出焦糖香的第一訣竅!

醬油:調和醬汁,比例尤其重要!

雞蛋:不僅是沾醬,也是使肉變滑順的武器,所以蛋的品質、產地也必需嚴格控管。

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↓媽媽桑在幫我們攪拌生雞蛋,

金黃色透亮的蛋液就是待會兒的沾醬!

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抹上牛油、灑上砂糖,終於準備好要開始煮了,

壽喜燒迷人的地方就是能在桌邊與家人、朋友邊煮邊吃!

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這超犯規的和牛啊,看著媽媽桑手中攪和著肉片慢慢變熟,

隨著香氣飄出來,口水不知道已嚥了多少回

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最後淋上些許醬油調味,就能起鍋食用了。

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宮崎牛札實又多脂,肥美又多汁的口感

先是單面煎烤到焦香焦糖化,

配上香香甜甜醬油糖,咬下一口厚實的口感已叫人此生難忘,

煮熟後沾生雞蛋是正宗吃法,滑潤x100倍!

如此豐富多層次的口感令人難忘啊~~

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吃了肉肉,當然也要搭配些蔬菜來酸鹼中和,平衡一下! 

 

菜盤

日本青菜雖然種類不多,但是都品質都很優良

還有來自京都老店的手工豆腐、神戶農場的洋蔥,

怎麼吃的都日本在地的美味! 

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大蔥清甜爽脆、洋蔥多汁而且不嗆辣、

麵麩飽滿Q彈、豆腐香氣迷人,

每一口都是感動啊! 

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我們的服務女將

2002年丸之內店開店至今,她在店內已服務15年。

幾乎是從頭到尾的桌邊服務

媽媽桑的服務與熱忱都是滿分啊! 

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壽喜燒關東、關西吃法大不同

關西派壽喜燒又名「鋤燒」

主要是因為使用獨特的鋤型鍋具而因此命名,

關西派的壽喜燒方式是先在熱鍋塗抹上牛油、灑上砂糖,

再放入肉片先「烤」過,最後放入醬油調味,起鍋後沾生雞蛋吃,

之後蔬菜、豆腐也下鍋配著食用。

 

關東壽喜燒又稱「牛鍋」

將牛肉放入鍋內已調和好的醬汁中「涮著吃」,而非烤著吃,

起鍋後也是沾生雞蛋食用。

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小菜、味噌湯、日本米

如果沒吃飽的話,最後還有白飯配自製小菜和味噌湯,簡單卻幸福!

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甜點、水果

飯後完美的Ending

當季的哈密瓜水果已熟透非常甜,

大福皮夾冰淇淋也是柔軟帶Q彈也非常好吃

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 蛋寶543

自從在5年前在京都吃過壽喜燒,從此愛上關西風味的壽喜燒,

[京都食記] Shabu Shabu的創始源地 -- 京都花見小路 十二段家 壽喜燒 Kyoto Junidanya Sukiyaki (2012/09) 

[京都美食] 百年老店 袛園【十二段家】(本店) -- 二訪Shabu Shabu創始源地 Kyoto Junidanya (2015/06) 

但在東京就沒有找到一間合胃口的,現在終於找到了(感動到吃手手),

吃要吃到美食就會覺得自已食神上身,

還是研究了一番關於壽喜燒的來源出處,

我想,這就是美食給人的力量吧!

 


 モリタ屋 東京丸の内店

東京都千代田区丸の内2-4-1 (丸の内大樓ビルディング35F)

電話:03-5220-0029

營業時間:11:00~15:00、17:00~22:00

モリタ屋官網http://www.moritaya-net.com

線上預約(モリタ屋丸之內店)https://r.gnavi.co.jp/g763337/

檢視較大的地圖

 


更多火鍋:

[京都食記] Shabu Shabu的創始源地 -- 京都花見小路 十二段家 壽喜燒 Kyoto Junidanya Sukiyaki (2012/09) 

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