[上海食記] 鍋德港式海鮮肥牛火鍋 (上海新天地旗艦店) 時尚新潮鍋物概念~很多小模都來這吃喔!! @ 蛋寶趴趴go

時間：2012,08,31(五)

地點：中國上海市新天地南里自忠路338號一樓(近黃坡南路)

其實注意這間火鍋店很久了，因為每次來上海都一定會來新天地晃晃、吃頓飯，待到9點10點再選一間酒吧去喝一杯。為什麼說注意很久了呢？因為從我第一次看到這間店的招牌廣告的時候，明明就很想吃，但理智告訴我既然到了上海，就應該吃「本幫菜」才對，所以去吃了「采蝶軒」；第二次來上海又看到這間店的招牌時，一直在2樓3樓4樓鬼打牆，就是找不到這間店，以致於看得到吃不到，找得肚子又餓，所以去吃了一間日式燒烤單點吃到飽；第三次，也就是這一次，晚餐時間到了現場剛好有位置，就很開心的入座了

鍋德火鍋外觀很仿古，完全就是磚仔厝來著的。

但是來到餐廳內明亮整潔又時尚呀~!因為臨近新天地，聽說不少名人或是小模常常來光顧哦!!!雖然我沒有看到什麼名人，但是我觀察到來用餐的妞，很多真的都滿正點的，哈哈哈~~!!

這樣的用餐環境，就算4人座位也不算太擁擠。

很舒適的用餐環境，火鍋的漏勺也一人一隻，很方便ㄋㄟ!!醬料就是最基本的醬油，再自行加入蔥花、辣椒等佐料。

菜單，開始點餐囉~~!

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今天比較想吃肉，所以沒有點紅毛蟹……至於點了什麼，看下去就知道囉~!放以上2張照片是出自於熱心，想讓大家知道這裡有螃蟹可以點。

這個鴛鴦鍋可以從「香菜皮蛋、雞湯、鯊魚骨猴頭菇、潮州風味、養生人參、蕃茄牛尾骨、麻辣、秘製鮮魚、港式豬骨」中，任選2種湯頭，我們選擇了招牌主廚清湯+麻辣。蓋上鍋蓋，等湯頭滾~

清湯中有蕃茄、青蔥、紅棗來增添甜味，湯頭呈乳白色，嚐起來很鮮甜不油膩。

而紅湯中是以許多乾辣椒+紅棗等中藥材來提練，看起來非常火紅，但仔細看，其實它幾乎沒有辣油，所以一點也不油膩，它最獨特的地方是「麻而不辣」，也許是因為它幾乎沒有辣油的湯底使然。湯底本來就有附鴨血以及豆腐。

很快的，服務生就送上「蒜末、清蔥、生辣椒、香菜末」等醬料配料，以及生冷招待小菜上來。

什菇拼盤裡包含了「香菇、杏鮑菇、金針菇、還有2種我不知名的菇」，如果是2個人來吃，還滿適合點這種拼盤的。

斑節蝦，0.5斤，150RMB，它雖然不是特大隻，但建議煮清湯，非常新鮮甘甜。

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在等待湯頭滾的同時，除了和牛，其他菜色都已經上齊囉。

時蔬拼盤+黑豚肉。我要講的是這個黑豚肉，看起來很粉白，類似松板豬的感覺，煮起來非常的「彈牙」，有一點脆脆QQ的感覺。

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這就是下清鍋煮後的樣子，肉片是有厚度的，也帶有油脂，所以雖然生肉看起來沒有油花，但吃起來的口感一點也不乾澀。

特選和牛200g，RMB369。

其實我會想吃這間「鍋德港式海鮮肥牛火鍋」的最大原因是「肥牛」這2個字，但是說實話，裡頭最令我失望的也是這道菜。服務員有提醒只要涮8秒就可以了，我們照著建議操作，肉的油花還OK，吃起來肉的嫩度也OK，但不知道是不是因為它切的很薄，而且是冷凍的，所以吃起來感覺並沒有嚼勁，也不會有什麼入口即化的感覺。

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這些菜的質量和份量都滿足夠的。在擺盤上也挺用心的營造出「好吃」的感覺~!

再看一次，把料都丟進去，吃起來好過癮!!

這要介紹的是右側那杯甘蔗汁，聽說是吃火鍋的絕妙搭配，較不容易上火。就像吃麻辣鍋喝烏梅汁可以解辣一樣，是有療效的。

瞧~~這裡還有飲料吧耶~!!

沒想到竟然這有餐後水果，挺有誠意的這間餐廳。

這是2人吃的價錢，上面金額是人民幣。看到帳單還是不免要對那和牛嘆氣，因為牠價格到位了，品質卻沒到位。

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目前上海就以上3間分店，本食記是新天地裡的旗艦店，營業時間11:00~04:00，喜歡吃宵夜的有福囉~!

心得：

服務方面：這間餐廳給我印像最深的是「服務非常好」，真的要給它5顆星；像是醬料方面，本來只有附醬油，我們跟服務生要了沙茶醬和菜單上沒有的生雞蛋2顆，服務生就端出來給我們。用餐的過程中，服務生也不時的來幫我們撈火鍋中的泡渣(整頓餐吃下來大概來了7、8次)，高湯也加了3~4次。所以服務員都有在注意客人的用餐需要。上餐速度也很快，在火鍋滾開之前，除了和牛外，其他的菜都上齊了。

用餐環境方面：店內其實滿寬廣明亮的，餐桌也夠大，所以菜同時上也不會沒地方擺，不用影響用餐空間。

食材方面：斑節蝦、以及黑豚肉是我最推薦的2道肉品，雖然價格不能說便宜，但是品質是有水準的，所以基本上CP值有到位。而和牛的高價位，品質口感卻只是普通，份量也只是200g，是我覺得唯一美中不足的。

湯頭方面：鍋種的選擇性多，可自行搭配2種，同時嚐到2種好滋味！鍋底的選擇性多，海鮮類就有蝦、蟹、魚可選。肉類有：豬、牛。青菜也有5~6種選擇。也有許多手工丸類可選擇。菜單其實滿貼心，會提供綜合類的手工丸拼盤，或是綜合菇類拼盤，綜合菜盤等，就算同行者只有2位，也能吃到多樣化的菜色。

綜合以上的用餐經驗談，基本上還是給予這間餐廳滿高的評價，所以還是推薦去品嚐看看唷~!