[伊東食記] 星野 界 伊東 瑞雲 日式懷石料理

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這是在界 伊東一泊二食方案中附送的晚餐,有2個時段,18:00和19:30,我們是吃19:30的。

大浴場和餐廳位置很近,所以就泡完湯得到溫暖後,直接走過來吃飯很剛好。

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小包廂耶~~!!來就定位了 

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嗯……英文菜單,這份是冬季菜單,但是要選擇的只有主餐和甜點。

主餐3選1:1.玉露茶蒸金目鯛、2. 乾燒金目鯛、3. 牛肉燒烤。(選了1、3)

甜點5選1:1.冰淇淋冰沙、2.水果梅酒果凍、3.栗子蘋果蜜、4.起士舒芙蕾佐覆盆莓醬、5.焙茶烤布丁。(選了2、5)

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第一道:食前酢(莓味),清爽開胃。

第二道:先付 開胃菜:薑末醬汁生櫻花蝦。口味偏鹹。

第三道:八寸:櫻花蝦、茶碗蒸、味噌豆腐、磨菇菠菜、煙醺鴨片……等。回味皆偏清淡。

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這是加點的清酒和果汁。

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乾杯啊!!!我等醉等很久了!!!

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第四道:年糕蟹肉南瓜湯。喝起來淡淡的,聞起來香香的南瓜湯。

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第五道:伊豆半島生魚片組合+香橙沙拉。這是吃到目前為止最喜歡的一道,多種生魚片包含伊豆著名的金目鯛、昆布鯛、花枝、伊勢蝦、竹筴魚……等。
值得一提的是,撇除一往生魚片沾芥茉醬油的概念;金目鯛建議採用海鹽來提味,使得魚目吃起來更加天然鮮甜。台灣人喜歡鮭魚、鮪魚生魚片;但在日本最受歡迎的可是鯛魚呢!!
 
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餐廳服員很貼心的為生魚片準備這個中日文菜單,對照位子,很容易理解吃到的東西。
 
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第六道:天婦羅:蓮藕、山菜、炸雞捲。這道也是讓我驚艷的一道菜,炸得酥脆卻不油膩,成功的保留了蔬菜的水份和甜份。搭配綠茶鹽,和風味表現得很優秀 
其實炸物要炸的好,麵衣要薄透如紗且要封鎖住食材的原味才是最高境介,天婦羅的美「味」,就是讓「口」中的香氣持續到「未」來啊!!!
 
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第七道:蓋物:茄子蒸雞。我不喜歡啦…茄子… 其他就不多說了。
 
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第八道:主餐一:玉露茶蒸金目鯛。

玉露是日本的一種綠茶,採用茶葉的新芽乾燥而製,宜40度以下低溫沖泡,茶色翠綠,味甘。
 
金目鯛其實就是台灣人常常講的紅目鏈,其特色是眼睛很大、身體是紅色的,屬深海魚種,盛產於日本伊豆,在日本屬於高級魚種,肉質肥美細緻、無腥味、富含脂肪、鈣質,營養價值高,用來做生魚片、清蒸、紅燒都適合。
 
界 伊東 瑞雲懂得使用當季食材,使用上好鮮魚金目鯛搭配當地食材玉露,烹煮出這份鮮美好味道,讓人難忘。
 
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 第八道:主餐二:牛肉燒烤,分為牛腰肉、腿肉、里脊肉+野菇。 
 
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自已DIY控制熟度,也滿有趣的。肉質不錯,雖然不是入口即化,但是油脂豐富,口感軟嫩;菇類非常爽口,香氣十足。
 
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我覺得最特別的是這個沾醬,左上不知道是什麼製成的果凍醬(偏鹹)、左下是米味噌豆腐乳醬(甘鹹)、右側是紫酥梅醬(偏甜微酸),這些醬料可能分開來都有吃過,可是從來沒有與燒肉一起搭配過。
 
其中我最喜歡的是左下的米味噌豆腐乳醬,意料之外的好吃,它可不是一般的沾醬啊~~!!!不像鹽巴一樣死鹹,還能像喝冷泡茶一樣回甘,不論配野菜或是牛肉都非常融洽,做為燒肉的沾料實在太神奇,一絕啊!! 。再右側是紫酥梅醬也不錯,它的酸酸甜甜滋味很美妙,一般燒烤醬都是偏鹹,而它是甜甜中微酸的滋味反而帶出牛肉底層的味道,讓牛肉在口中更彈跳了。
 
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第九道:御飯+味噌湯。採用日本越光米,米粒飽滿Q彈,木盒為米飯增添了清新的木香,配以簡單的醬菜。採用紅味噌湯,口感更濃郁許多。
 
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第十道:甜點--水果梅酒果凍:天啊,彷彿藝術品一般美麗,捨不得吃了。
 
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小小的一道甜點,先殺了我好幾張底片,然後再用它酸酸甜甜帶有梅酒味的水果凍來擄獲我少女的芳心,如果每間餐廳業者都能夠這樣子用心呈現出一道菜,我相信那份帶有感動的記憶會存在久久。
  
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這是吃飽飯後走出去,在店內看到的小擺飾,突然被這可愛的小東西給溫暖了一下,也不自覺的微笑了起來,你們看啦,那隻貓躺在那邊看起來好像很爽……整個羨慕啊~~分享給大家,謝謝!!
 

 
【蛋寶543】
 
1. 這是"星野 界 伊東"一泊二食專案裡搭配的晚餐,食材都有跟當季時令作結合,所以吃到的保証新鮮有特色,這也是蛋寶喜歡去日本各地體驗各地文化、美食的原因,而且金城武也說了嘛,"您的眼界 可以轉動世界",一直很喜歡這句話,也非常鼓勵國人出國旅遊,不是有聽過台北東區某間紅翻天的下午茶蛋糕店,老板就是去了東京銀座吃到了好吃的甜品,回到台灣後久久不見忘懷,再回東京去拜師學藝後引進台灣,也挖掘了商機,創造出他的蛋糕藍海,其實開闊了眼界後,加上自已的創意,或許能讓自已更有想像力、創造力和行動力。就像現在在台灣鬧的沸沸揚揚的服貿議題,真的是希望各位是從站在世界的角度來看台灣,而不是以個人的角度看台灣,讓我們一起想辦法提升台灣的經濟和競爭力,讓我們一起愛台灣。(很不好意思,不知道手指頭怎麼就自已作主打出了這個偏離主題的東西,不好意思啊!)
 
2. 更多關於星野 界 伊東溫泉旅館請參考:[伊東住宿] 星野 界 伊東 溫泉旅館 Kai Ito 
 
 
 
 
 

 
 

 
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