六星級文華東方酒店裡的六星級鍋物【但馬家涮涮鍋】獲獎了!

連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定,

2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》

只要$2980,就能吃到:青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材!

而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》

一系列的自製火鍋料,像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等,

主廚丸出新花樣,那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧!

 

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▼▼暖心回饋雙人海陸套餐($2980+10%)▼▼

 活動期間為:2019/12/01-2020/01/15 (週一至週五,午餐時段)

這麼好康的活動,蛋寶當然要替大家首衝一波啊~~

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【但馬家涮涮鍋】

  • 地址:台北市松山區敦化北路166號5F (文華精品5樓)
  • 交通:南京復興站,步行7分鐘
  • 電話:本館02-27121606/二館02-27125600
  • 營業時間:11:30am - 2:30pm / 5:30pm - 11:00pm
  • FB:但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu

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▼相信許多人都好奇但馬家店名由來,「但馬」位於日本兵庫類,

是日本重要的和牛出產地,為追求更穩定的和牛貨源及品質,

而與但馬最大和牛供應商結盟,取名為「但馬家」(TAJIMAYA)。

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▼一走進【但馬家涮涮鍋(本館)】,首先會先經過一條絢麗光牆的廊道~

出自於「日本光影遊戲大師 - 橋本夕紀夫 デザインスタジオ」的設計,

以日式「摺紙藝術」概念做為發想,運用透明壓克力與燈光的層次交疊形成一道光影迴廊,

將「但馬家涮涮鍋」打造出獨特的用餐氛圍,更營造出如同伸展台般的星光大道,

許多網美們都愛在這拍照打卡,這道網美牆可是圈了多少粉呢!

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▼用餐區白色隔間牆板是星光大道摺紙藝術的沿伸,創造出高雅氛圍的用餐空間。

半開放式的用餐區空間感和隱密性都算不錯,本館只有5張桌+4間包廂,

半開放式座位三面環牆,其實也帶有一點隱密性,用餐時不易受鄰桌干擾。

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▼6~8人包廂,用餐空間寬敞,最多還可同時開三鍋,享受共涮共食的樂趣。

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▼大型長桌包廂,最多可容納20人,低消NT2000/人,

這低消並不難達到,只要人數夠多其實蠻適合選擇私密性更好的包廂空間喔!

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【菜單】

店內提供各式頂級食材煮鍋,

有肉品、海鮮套餐可選擇,也有單點的食材,

並可搭配多款的酒水來佐火鍋。

(詳細菜單連結請按此) 

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▼今天就是來嚐鮮的,我們四人用餐,這樣就很澎派了呢!

  • 冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980
  • 黑毛和牛A5套餐 $4600
  • 手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸

吃火鍋最快樂的事,就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待

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【主廚精選開胃菜】

吃起來有點像炸麻糬,有芋泥的香氣,裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米,

上頭點綴著wasabi,豐富的餡料也讓整個口感有更層次,

要炸得這樣圓滾滾的還真不容易,做為開胃菜的序曲這很可以!

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【季節嚴選食蔬菜盤】

尋遍大江南北而來的蔬菜聯盟

【但馬家】了給客人更營養且優質的食材,可說是極盡心思去張羅,

  • 南投信義鄉高山高麗菜
  • 北海道甜玉米、山藥
  • 長崎大蔥
  • 美國奶油洋芋
  • 手工魚餃

連菜盤都能擺出這聯合國陣仗,吃完這菜盤也等於吃遍全世界了,哈!

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▼【但馬家】遠赴日本請求老師傅手造銅鍋、陶藝大師手捏杯盤器皿、

 跑遍大江南北精選而來的蔬菜和食材、全程專業侍食師桌邊涮煮服務,

連水質都嚴格控管採用PH8.5的鹼性水,用以中和鍋中酸性物質而達到酸鹼平衡。

所有的細節堆積出「火鍋界的新高度」,將這些堅持用來款待每一位來用餐的客人,

真的吃過一次才知道,原來吃火鍋就是在找尋這令人感動的溫度!

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《火鍋料-新丸意》

今年冬季但馬家】首次聯名【Thai&Thai泰式餐廳】推出多款新丸意」

到底日式火鍋店和泰式料理能碰撞出什麼火花呢?一定要試試呀!

  • 手工牛肉丸
  • 手工魚丸
  • 本家手製魚板
  • 手工魚餃

P.S.因為都是師傅手工製作,數量有限,晚來就吃不到囉~

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【手工牛肉丸】$180

手工製的牛肉丸組織紮實又脆口,帶有一點胡椒辣度,滋味鮮明,飽滿Juicy到不行!

再喝上一口費心熬煮的高湯,令人意猶味盡!必點!必點!必點!

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【本家手製魚板】$280

不同於市面上的魚板,師傅做的是「厚切型」的魚板,厚度大概有1cm,而且用料超奢華,

魚漿混合著龍蝦、松葉蟹肉,吃起來有點像百頁豆腐的口感,咬起來Q彈中帶綿密,鮮美又令人滿足。

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【手工魚丸】$180元

 

鬼頭刀魚彈牙的口感,吃的到魚漿的鮮甜感,

沾果醋醬美味加分,不小心沾到胡麻醬更是合拍,別有一番異國風味!

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【手工魚餃】$180

 

魚餃外皮使用的是「鰻魚皮」為原料,放入口中很Q很滑,

先嚼上幾口再慢慢感受餡皮與餡料的融合,味道鮮美,

師傅的巧手捏出了皮餡的黃金比例,果然是手工的好味道!

吃完對魚較皮還念念不忘,蛋寶激推這一味!

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【但馬家黑毛和牛A5套餐(日本)】$4600

  • 主廚精選開胃菜
  • 季節嚴選時蔬菜盤
  • 黑毛和牛A5(日本)
  • 雜炊
  • 但馬家手製甜品

A5等級日本宮崎和牛,採用的是最適合煮火鍋的「肋眼」部位,一大片粉紅色澤,

肉中分佈著雪花般的脂肪,豐富的油脂提升了肉質細膩度,而A5正是和牛的最高級數,

吃shabu shabu時,來上一份日本和牛,還有什麼比這更享受?!

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▼我們侍食師Ivy專業的優質服務,熟悉每種食材產地及特色,

能精準掌控烹調技巧與時間,讓食物呈現最好吃又不失營養的滋味,

食材交給她,我們就認真吃就好

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▼灑上海鹽是最不破壞和牛原味的吃法,我很喜歡!

感受和牛的柔嫩感和在口中的融出的香氣,幾近入口即化的口感此生必嚐一次!

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【暖心回饋雙人海陸套餐】($2980)

  • 主廚精選開胃菜
  • 季節嚴選時蔬菜盤
  • 特選青蟳
  • 但馬家頂級牛小排(美國)
  • 黑毛黑珍豬(台灣)
  • 雜炊
  • 但馬家手製甜品  

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▼瞧瞧這油花是不是太華麗,太犯規!

  • 但馬家頂級牛小排
  • 黑珍珠黑毛梅花豚

套餐搭配的兩款肉品都是【但馬家】的明星商品,這是不是太撈了?!

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 ▼頂級牛小排

 

牛小排一直是許多火鍋愛好者渴望的肉品之一,固有的大理石般花紋確保了優質牛肉的美味,

涮至五分熟吃起來肉質幼嫩,嚼起香四溢,沾上胡麻醬更有令人無法抗拒的魅力。

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黑珍豬(黑毛梅花豚)

來自高屏地區,嚴選油花分佈平均的梅花部位,粉嫩的色澤中能感覺這豬肉很新鮮,

咬起來彈彈脆脆的,肉質緊緻富彈性,肥肉更是香而不膩,風味鮮甜回甘無腥味,

原來這就是纖合度的黑珍豬,令人印象深刻! 

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【特選新鮮青蟳】

多種海鮮組成的青蟳拼盤,看起來鮮美令人蠢蠢欲動!

  • 青蟳
  • 長尾鳥魚
  • 澎湖軟絲 

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▼現在正是品蟹的最佳時節,煮好的蟹鉗會先送進廚房把肉取出待會煮粥備用;

 蟹身則直接品嚐,什麼都不用沾就能感受到蟹肉的清甜和新鮮,真正尚青!

 

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▼邊吃海鮮邊吃蔬菜,吃火鍋就是用熱湯滾出一桌好菜:

  • 野生現流長尾鳥魚:肉質鮮Q帶脆度,甘甜細膩。
  • 澎湖軟絲:生長在純淨無汙染的高鹽份海域,肉質更厚實有彈性且鮮甜。

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【雜炊】

涮涮鍋最後的重頭戲!

當高湯匯集了涮蔬菜、海鮮、肉片後的各種鮮甜美味精華後,再加入越光米細熬慢煮,

隨後加入一杯PH8.5鹼性還原「冰水」使每一粒米飯的口感更飽滿入味,最後淋上蛋液,

再依口味放入蔥花、海苔、白胡椒提味,看似簡單的煮粥說起來卻全是功夫啊!

需要耗時約20分鐘撈泡渣、攪拌、調整火候、控制水量……等,

你有沒有過吃完火鍋最想念的竟然是他們家的雜炊過?如果沒有,來試試但馬家吧!

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▼歷經了20分鐘繁複的工法後,這道壓軸精華「蟹肉粥」終於完美出品,

煮出來的粥綿密且濃郁,果然集結各種剛剛品嚐過的鮮美,交織出融合的美味。 

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【但馬家手製甜點】

這顆看起來看極了月餅的綠豆糕,主原料有鴨蛋黃和法國進口的栗子泥,

吃起來很綿很密,既有傳統的外表也有新式的美味,搭配著阿里山的紅玉紅茶令人想起美好時光。

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【蛋寶543-最白話的美食專家】

來過【但馬家】才知道,原來吃頓火鍋也可以極為講究,

因為聽到消費者的聲音而在火鍋料上琢磨,精心創造出好吃的魚餃、牛肉丸子…等,

東西雖小,心意很大,吃下口的瞬間滿滿是感動,對蛋寶來說也是一次「丸美體驗」!

將原本不拿手的東西做到盡善盡美,這種追求極緻的態度真的是讓人走心又走胃

搭配今天的「暖心雙人海陸套餐」讓我們用優惠價吃了好多好料實在太划算了,

還有「日本A5黑毛和牛」更是日式shabu極上的首選,真的無可挑剔此生必嚐!

每次去【但馬家】都會多一些驚喜,為我們留下許多吃火鍋的美好回憶!

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▼▼再次提醒好康給各位▼▼

《暖心回饋雙人海陸套餐》活動 ($2980+10%)

活動期間:2019/12/01-2020/01/15 (週一至週五,午餐時段)

青蟳海鮮盤、頂級牛小排、黑珍豬等高檔山珍海味一次全包,

快揪親朋好友一起去,順便嚐嚐新研發的手工丸,不開丸笑,吃丸肯定比讚!

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【但馬家涮涮鍋】(本館)

  • 地址:台北市松山區敦化北路166號5F (文華精品 THE ARCADE 5樓)
  • 交通:南京復興站,步行7分鐘
  • 電話:02-27121606
  • 營業時間:11:30am - 2:30pm / 5:30pm - 11:00pm
  • FB:但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu

 


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