全台最高景觀燒肉餐廳《和牛47-和牛燒肉懷石》,

2019年2月於微風南山47樓開幕,是乾杯集團的最新力作,

如果知道「老乾杯」的頂級,那更不能錯「和牛47」的極緻!

有高樓層的美景,並融合燒肉、和牛壽司、懷石三大料理,

讓吃燒肉像一場藝術之旅般奇幻,

快跟著我一同來品嚐這高樓層的美味!

 

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【和牛47】

  • 地址:臺北市信義區松智路17號47樓 (微風南山47樓)
  • 交通:捷運101/世貿站4號出口步行5分鐘
  • 電話:02-27231808
  • 營業時間:上午11:30 - 下午3:30 、下午5:30 - 下午11:00
  • 官網:www.wagyu47.com.tw
  • FB:和牛47

 

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▼「和牛47」是乾杯集團的新餐廳,

也是日籍總料理長鈴木俊寬親自設計的,

用日本傳統懷石料理概念,以四季為名、當季食蔬入菜,

共十道精緻料理,可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材,

並全程提供專人定烤式服務,讓每位顧客都能細細的品味美食和美景,

以期望成為「大眾式Fine Dining」的指標餐廳。

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▼店內裝潢帶點日式的華麗感,

挑高的空間感和落地窗的用餐環境,讓人覺得很舒適,

靠窗的坐位,還能近距離欣賞101大樓和台北市區的景色。

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▼欣賞著台北101和市景,一邊吃燒肉,人生超享受。

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▼店內也珍藏著多款酒水,搭配餐點。

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【菜單】

每人需點一份大眾式Fine Dining-春雅套餐(3500元)

套餐內容會依季節調整,服務費10%另計。

可加購和牛47特製三明治(A5和牛沙朗/伊比利豬排三明治),

三明治價格需現場問服務人員。

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一、【名物】

和牛47與「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,

打造出「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」和「BALIK頂級煙燻鮭魚」,

第一道前菜就用奢華打開你的胃,而我也就這樣被收買了!

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▼首先要品嚐魚子醬的原味,

先用貝殼匙挖出一口大小的魚子醬放在手背虎口處約5至7秒,

用體溫將魚子醬慢慢溫化再入口,

更能感受到魚子醬的鮮味與芬芳,

之後可搭配「BALIK頂級煙燻鮭魚」一同品嚐。

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▼「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是重頭戲,

將滿滿的法國頂級魚子醬鋪放在日本A5和牛生牛肉上,再用鮮脆海苔包覆起來一口咬下,

可感受到日本產海苔的脆口、生牛肉的柔嫩、魚子醬的鹹香、山形縣美姬米的飯香,

極奢華的豐富口感齊聚,非常讓人驚艷!

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二、【御造】

使用新鮮美味的生牛肉,組成的「和牛生牛肉三種盛合」,有:

  • 生牛肉握壽司
  • 義式生牛肉塔塔
  • 日式生牛肉

建議依序從簡單滋味的生牛肉握壽司開始吃到重口的的日式生牛肉,

更能感受生牛肉的不同口感與滋味。

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「和牛47」,有台灣最大宗頂級和牛的進口優勢,

使用的和牛「週週產地直送」,可讓客人無時無刻品嚐最新鮮的品質。

  • 生牛肉握壽司:入口後和牛油脂化開融合在米飯中,香甜的口感很美妙。
  • 義式生牛肉塔塔牛肉細緻油花豐富,上頭還點綴著烏魚子醬和起司味,層次濃郁豐富。
  • 日式生牛肉:外圍炙燒過的生牛肉稍帶嚼感,搭配洋蔥絲、辣蘿蔔泥調味,有清爽感。

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單點:【和牛47特製三明治】(980元)

一口咬下,厚切的A5和牛沙朗炸牛排+烤吐司,

慢慢咀嚼,特製醬汁更襯托出牛肉的柔軟與美味,

整體味道很可以❤️!

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三、【一口碗】

這是使用多種蔬食打製熬煮的湯品,

小小一杯,喝起來像有蔬菜濃湯的鮮甜感,

是轉換口感的一道湯品。

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【開胃小菜】

今天搭配燒肉食用的小菜有醃小黃瓜、白蘿蔔、梅漬番茄,

吃起來都非常清爽開胃,還能解油膩。

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四、【燒肉-嚴選三拼】

 今日的日本和牛燒肉品項有:

  • 牛舌
  • 特選牛五花
  • 特選角切

油花都很美,還有不同的搭配與吃法。

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1.牛舌

牛舌是使用舌根的部位,

服務人員會烤至雙面金黃微焦,

一口咬下,肉質Q彈還帶有脆脆的口感,

可搭配海鹽或檸檬汁增添風味。

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2.角切

烤至表皮微焦香角切,上頭還佐上紀州梅干醬,

吃起來外酥內軟,還帶有酸甜的滋味。

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3.特選牛五花

烤至五分熟的牛五花,最後會浸至放有燒肉醬的碗中提味,

和牛軟嫩多汁的口感加上鹹甜的醬汁的滋味,表現很不錯!

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五、【燒肉-特選和牛月見醬】

這可是今天燒肉品項的重頭戲,

月見和牛有兩種吃法,

一是吃原味,二是放在白飯上一同品嚐。 

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▼烤至約八分熟和牛紐約客,

放入有著金黃飽滿蛋黃的特調月見醬中,

一入口,和牛的香氣和油化散開在嘴中,

鹹甜又滑順的口感,滋味很不錯!

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▼之後將月見和牛放入白飯中一同品嚐,

這香氣十足又奢華的口感,好吃的讓我吃到米飯一顆都不留。

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六、【牛排-加價換現切肋眼】

現切牛排是「老乾杯」的經典特色,

所以在「和牛47」,我們也升級換購「現切肋眼」(以克重數計價)。

師傅拿出這大塊油花分布均勻的澳洲肋眼牛排,

向確認厚度後,就立刻切下,灑上細鹽調味。

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▼牛排食用的最佳厚度為0.9~1.2公分,

這塊肋眼牛排約為1.2公分,

切完後,需先放置室溫約20分鐘退冰。

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▼待20分鐘牛排回溫後,有專屬的服務人員會來桌邊幫忙代烤牛排,

他們會仔細的碳火的溫度,再將牛排放入烤網中。

牛排在烤的時候,除了視覺的震撼感,

油脂滴落滋滋作響的聲音,也是一絕

這完美的結合,真是刺激味蕾的好體驗。

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▼烤至兩面焦黃,內部依然鮮嫩,就是口感最佳的肋眼牛排狀態,

送上桌後,服務人員會在盤中分切成適合入口的大小,

這盤霸氣的牛排,除了讓人有五官的全方面享受,

還能滿足想要大口吃肉的快感!

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▼一入口咬下,牛肉香甜飽滿又多汁,嘴中充滿肉的香醇

就算不沾任何調味料都十分美味,

喜歡重口味的也可以沾取頂級法國鹽之花、芥末、柚子胡椒提味!

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▼五彩野菜 

搭配牛排的五彩食蔬,是選用台灣產的季節蔬菜,

裡面有玉米筍、糯米椒、甘藍、蓮藕、蓮子…等,

搭配味噌醬食用,可增添風味。

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七、【鍋物】

薄片的生牛肉,下層放著調味料和蘿蔔,

之再淋上滾燙的高湯,就完成這道湯品,

做法有些類似台南的牛肉湯。

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▼將牛肉片淋上熱湯,瞬間的高溫融化了牛的油脂,

半生熟的模樣,看起來更誘人。

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▼牛肉軟嫩,湯底的昆布風味濃厚,是款充滿日式風味的牛肉湯。

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八、【食事】

店家計設了「47款不同口味的季節炊飯」,

每週都會推陳出新,可讓顧客感受到四季變化。

我們今天吃的是「蛤蠣炊飯」。

這裡的米飯是使用日本山形縣的美姬米,

米飯吸足了蛤蠣的湯汁非常鮮香,

只是有些蛤蠣才剛開殼,太鮮了(也有點腥),有點吃不慣。

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九、【甘味】

最後的甜點「冰雪夢子」,

主體吃起來像檸檬冰沙,酸酸甜甜的,

搭配旁邊分子糖霜和脆片,口感會更豐富。

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▼吃完甜點,再來杯咖啡或茶暖暖身子,結束這美味的一餐。

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 【蛋寶543】

自從知道「和牛47」開幕後,蛋寶就一直很想來吃吃,

不過一位難求,等了好久才終於訂到位。

在這裡用餐,有專業的服務、美味的燒肉,

還能近距離看到台北101,整體非常的棒!

只是,目前「和牛47」的餐點只有一套,

前幾道料理(前菜、開胃菜)很有特色,現切牛排吃起來也很過癮,

但重頭戲的燒肉吃法變化性卻不大,沒有愈吃愈驚豔的感覺,

除此之外,整體的表現都很不錯,是值得一吃的頂級燒肉餐廳,

推薦給大家!

 


和牛47

  • 地址:臺北市信義區松智路17號47樓 (微風南山47樓)
  • 交通:捷運101/世貿站4號出口步行5分鐘
  • 電話:02-27231808
  • 營業時間:上午11:30 - 下午3:30 、下午5:30 - 下午11:00
  • 官網:www.wagyu47.com.tw
  • FB:和牛47

 
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