近年來燒肉大風吹,人們追求更好的生活,同時也追求更好的燒肉!

今天蛋寶要介紹的是位於敦化南路豪宅裡的「梵 燒肉」(Vanne YORONIKU)

是由日本東京金獎燒肉名店『よろにく』 (YORONIKU)社長桑原秀幸先生 (Vanne)

聯手台灣唯一榮獲米其林一星燒肉「大腕」前料理長,

日交流合力打造出「2019年最強燒肉品牌『梵 燒肉』」

以「保持初衷、堅持最好、誠心服務」,給顧客全新的燒肉體驗。

 

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【梵 燒肉】

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段235號2樓(元大柏悅 2 樓)
  • 交通:忠孝敦化6號出口步行5分鐘;忠孝復興3號出口步行7分鐘
  • 電話:02-27710597
  • 營業時間:17:00~23:45 (週一、四公休)
  • FB:梵 燒肉

 

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「梵 燒肉」,特請よろにく(YORONIKU)

南青山本店設計師笠康彰,打造室內設計與空間佈置,

店內中擺設的樹,就像一條龍穿梭在其中,很特別,

據說是耗資6000萬請到日本設計師和花藝師共同打造的燒肉空間。

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▼吧台區

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▼店內有三間包廂,分別可坐2人、6人、12人。

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▼吧台沙發區,可坐這享用特調飲料或甜點,並欣賞敦南誠品外的景觀。

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【菜單】

「檜木」的菜單封面,散發著獨特的優雅感,

這裡有二種價位(3280、2580元)的套餐可選擇,

可品嚐和牛的十種部位、十種不同的口感與搭配,

讓你吃一餐就像是經歷一場遊肉。

我們今日點的是3280元的套餐,

肉品是來自於九州的和牛。

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▼除了套餐,也有單點的食材可選擇。

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一、【前菜、沙拉】

前菜為「泡菜三盛合」、「小菜三盛合」,

簡單的說,就是日式+韓式小菜,非常的開胃。

特製的油醋沙拉,吃起來很清爽。

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二、【冷製】

首先上桌的牛肉料理為冷盤,裡頭分別為:

  • 三胃(韓醬)
  • 牛刺身
  • 生牛肉。

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三胃(韓醬),吃起來脆脆辣辣的,口感很不錯,超喜歡!

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牛刺身,可搭配旁邊的細蔥、茗荷一同食用,增加香氣。

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生牛肉

服務人員先將肥瘦各半的生牛肉拌上蛋黃,

再放到烤過的法國麵包上,就完成了這道料理。

咬一口,麵包超酥脆,牛肉有鹹甜有味又有咬勁,口感很不錯。

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一開始就這麼厲害,讓我更期待接下來的品項了....

 

四、【燒物-鹽味】

有三種,皆已有灑上一點點椒鹽調味!

  • 厚切牛舌
  • 薄牛舌
  • 赤身肉

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▼桌邊有專門的服務人員代烤,只要等著吃就行了!

值得一提的是梵燒肉使用的是特製一體成型的烤網,

受熱均勻也易清洗,烤得安心,吃得安心

烤肉的同時不妨欣賞一下這手作的工藝,

因為燒肉好吃的關鍵往往就在這小細節裡!

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厚切牛舌,是使用牛舌根的部位,

吃起來軟嫩中帶有脆感,非常好吃!

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薄牛舌,搭配蔥醬,風味更佳。

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赤身肉,油花豐富,肉質軟嫩多汁,

建議第一口先品嚐原味,若味道不夠再沾特製的醬油提味!

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五、【燒物-醬料】

  • 橫隔膜
  • 中肉

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 ▼橫隔膜

這可是屬於稀有部位的肉品,一頭牛也只有一點點而已,

五分的熟度吃起來細嫩多汁,不需另外調味就有最佳口感。

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中肉

烤好後放在米飯上,就像牛肉壽司般,

一口吃下,牛肉的油脂肉汁瞬間化開與米飯融合,好吃的讓人驚喜!

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六、【吸物 湯】 

日式鰹節高湯

喝一口,有淡淡的清、香、甜,可解油膩。

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七、【逸品 希少部位】

  • 絲綢肉
  • 夏多布里昂

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▼曾在知名燒肉店服務過的Patrick,

非常專注又熟練的幫我們烤這二塊夢幻逸品,

還會細心的幫我們解說肉品的部位和吃法。

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Patrick告訴我們,這塊牛肉摺疊後一口吃下,口感會更好。

果真,一放入口中就驚為天人, 

牛肉細緻軟嫩又多汁,有點厚度的吃法讓口感層次更豐富,

瞬間突破我心目中的前三名好吃燒肉!

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絲綢肉,肉質超級細緻,有入口即化的口感。

  只能說這裡肉品,有愈吃愈厲害、愈吃愈讓人驚喜。

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八、【強肴 特選部位】

金磚燒,這是使用和牛紐約客部位,切成長條柱狀,

跟前面的薄片狀牛肉比較來,更有厚度和質感。

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烤好的金磚燒,可搭配醬油或白蘿蔔泥,

一口咬下,表皮微焦香,裡面卻柔軟多汁,

厚實的口感,就像吃牛排般美味!

剛剛的第一名瞬間被篡位

這道也是我心目中的好吃前三名。

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▼月見和牛+松露

這是店內的招牌品項,是最經典的一道料理,

我們特別加價500元,追加現刨「黑松露」。

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薄片的紐約客,先放入店家獨門醬汁涮幾下,

再放入金黃飽滿的蛋黃上,最後加入大量現刨的黑松露,就完成了。

這道料理也是兩種吃法,建議先品嚐牛肉,

之後將白飯加入黑松露蛋液中一同食用,

牛肉香滑軟嫩,吃起來有點像壽喜燒,但卻有著滿滿的黑松露香氣,

這香氣十足又奢華的口感,好吃的讓我吃到米飯一顆都不留。

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九、【食事】

▼阿波冷麵,麵條冰冰涼涼又Q彈有勁,可搭配芥末或是章魚醬,

我比較喜歡搭章魚醬,有微辣的韓式風味,吃起來更爽口。

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★【和牛壽司】(加點)

服務人員擔心我們沒吃飽,又特別推薦了我們這個隱藏品項「和牛壽司」,

這粉嫩嫩油花超美的和牛壽司,真的好吸晴啊~

一口吃下,和牛多汁香甜入口即化的滋味,實在太美妙。

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★【炸牛排三明治】(加點)

這可是隱藏版的料理,要先預訂才吃的到啊~

我們訂位時忘了預訂,到了現場央求好久,店員才去爭取了二份給我們品嚐!

先烤再酥炸的和牛排,搭配三明治麵包、特製醬料,

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品嚐和牛三明治前,先試吃酥炸牛排,

裏上酥脆的外衣的炸牛排,三分的熟度,

肉質依然柔軟香甜,只要沾抹茶鹽提味就非常好吃!

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▼再來就由店長Josh來幫我們現場製作出完美的三明治,

只是沒想到,這看似簡單的三明治,

卻內含了細膩繁瑣的功夫,料理到完工需要約30分鐘。

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一口咬下,超厚切和牛菲力肉塊+烤吐司,

慢慢咀嚼,酸甜的特製醬汁更襯托出牛肉的美味,

整體味道很可以❤️!

只是小小一份就要兩張小朋友,

只能說想吃這三明治,需要付出昂貴的代價啊~

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十、【本日甜點】

吃完和牛大餐後,最棒的就是來ㄘㄨㄚˋ冰

  • 柚子雪花冰
  • 牛奶雪花冰

冰冰涼涼又解油膩的口感,讓人滿足又回味!

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▼附上今日用餐帳單讓各位參考。

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【蛋寶543】

「梵 燒肉」的套餐採全和牛的食用方式,

一次能吃到10種不同部位的肉質,

更特別的是,每一塊肉都有不同的吃法、創意十足,

有牛肉刺身、有烤物、有炸牛排三明治,多重口感完全吃不膩

每吃一道都感覺比上一道好吃,越吃越精彩!

我會把他歸類在和牛47、樂軒、平城苑那等級,

一般和牛燒烤很容易因油脂太豐富烤到後面變得很膩,

但是梵燒肉完全沒這毛病,超厲害的

且這裡為顧及員工和客人的健康採瓦斯爐而非炭火燒烤,

油煙較少、火候掌控的穩定度也相對更高,

一體成形的特質烤網不易沾黏和烤焦,

把爐網上的牛油留著烤下一塊和牛,

香氣層層堆疊不需時常更換烤網也更環保♻️

不論是坐吧台、沙發區、包廂都有桌邊料理服務,

服務員都很親切一邊烤一邊講解說明,

這絕對是別間店體會不到的,誠信推薦啊!

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梵 燒肉

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段235號2樓(元大柏悅 2 樓)
  • 交通:忠孝敦化6號出口步行5分鐘;忠孝復興3號出口步行7分鐘
  • 電話:02-27710597
  • 營業時間:17:00~23:45 (週一、四公休)
  • FB:梵 燒肉

 


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