繼2018年3月「教父牛排」在台北米其林指南中摘下一星後，
牛排教父鄧有癸，再創「教父牛排．星二代」的全新品牌，
AMBER HILL A9館，
於2018年11月，開幕於信義區新光三越A9，
以全新的用餐氛圍、實惠的價格，
讓顧客對於享受高檔美味的牛排有全新的體驗。
Amber Hill 由素有「牛排教父」之稱的鄧有癸主理，以牛排為主軸，結合多元料理元素與在地有機蔬食，打造高質感的都會休閒餐廳。餐廳同時強調紅酒與西餐的絕佳搭配，提供從主餐到酒水的全方位美食體驗，是品味料理與美酒的理想之地。
【AMBER HILL】(信義 A9館)
- 地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (台北信義新天地A9館6樓)
- 交通：捷運市政府站3號出口步行8分鐘
- 電話：02-2729-0538
- 營業時間：午餐12:00-15:00｜晚餐18:00-21:30
- FB：AMBER HILL 信義A9
▼店內寬敞，總共約有100個座位，還設有2間大包廂。
▼坐在靠窗的座位用餐，還可以看到台北101與微風南山兩高樓的美景。
▼全開放式的廚房，結合「板前料理」的座位，
增加了互動感，讓顧客用餐時有更不同的體驗。
▼特別引進全新引進德製牛肉熟成放箱，讓牛肉有更多的風味變化。
【菜單】
以單點的菜色為主，
有提供開胃菜、牛排、海鮮、義大利麵、甜點…等料理，
也有提供各式飲品、酒水可搭餐，
平日也有商業午餐更值，
餐點需加收10％服務費。
▼餐前麵包「楓糖香麵包」
以日本山茶花麵粉為底，並加入楓糖製作而成，
吃起來Q彈帶點嚼勁，外香內軟，好吃。
▼凱薩沙拉
清爽開胃，適合2~3人分享。
▼香辣奶油蒜辣蝦
蝦肉緊實Q彈，帶有奶油香及辣感，
單吃或搭配麵包都好吃。
▼自家蚵仔煎蛋
中西合併的蚵仔烘蛋！
一口咬下，烘蛋柔嫩、香氣十足，
裡頭還放有韭菜、蔥、青辣椒…等食材增加口感，
搭配肥美飽滿的生蠔，更是鮮美，
是道帶有高級感的煎蛋。
點選牛排會附上沾料「法國鹽之花」，還提供7種自製醬汁可挑選。
▼吃完前菜，我們點的牛排就上桌囉！今天點的牛排有三種，皆為三分熟。
- 美國頂級乾式肋眼牛排(10oz)
- 日本國產紐約客(6oz)
- 澳洲M5肋眼牛排(8oz)
▼今日搭配牛排的三種醬料「阿根廷香草醬、泡菜辣醬、茴香辣醬」。
▼法國鹽之花
「牛排教父」首創「牛排乾式熟成三部曲」，
以不同天數乾式熟成牛肉烹製牛排，創造牛排的最佳味覺體驗。
並依熟成天數分為不同的等級。
- 「First Dry Aged」，熟成日約10天
- 「Semi Dry Aged」，熟成日約14-20天
- 「Super Dry Aged」，熟成日約20-28天
美國頂級肋眼牛排(16oz)
我們用餐期間，巧遇乾式熟成三部曲升等禮遇，
點選「Semi Dry Aged」自動升級為「Super Dry Aged」。
店員建議牛排的熟度為三分熟，味道最佳。
裝在溫熱瓷盤裡的牛排，有別於「教父牛排」的鑄鐵鍋造型，
同時也以「大蔥」取化了「蒜頭」，
有一種全新的視覺享受。😍😍
粉嫩嫩的肋眼牛排，外圍焦香、油脂豐富，
肉質軟嫩中帶有一點點咬勁，
只要搭配一點點的鹽之花就超級好吃，
雖然，三分的熟度，對於某些人來說可能會有點害怕，
但吃一口後會發現，這熟度剛剛好啊~~👍👍
【日本國產紐約客(6oz)】(1650元)
放在陶盤上，三分熟度的日本的紐約客牛排，
紅嫩嫩的肉質，很引人食慾。
這塊牛排的肉質軟嫩，油脂超級豐富😁
一口咬下，軟香軟香、肉汁充沛、油嫩感十足。
澳洲和牛M9+紐約客牛排(10oz)
奶油玉米、在地黃綠櫛瓜、青花菜、炸薯條
▼西班牙風味烤豬肋排
▼龍蝦義大利麵
東方辣奶油
▼松露野菇義大利麵
▼翻轉蘋果塔
現作的手工甜點，要先點才吃的到！
酥脆的塔皮上，層層堆疊著焦糖蘋果片，
搭配鹹香的培根冰淇淋與海鹽焦糖醬，
溫熱冰涼中，帶有甜鹹交織的豐富滋味，很獨特。
建議二人分食享用，才不會膩口。
▼提拉米蘇
每次看到甜點單裡有「提拉米蘇」，
都會忍不住點一份來嚐嚐，
挖起一口品嚐，苦甜柔潤且帶濃郁的酒香，
是款大人系的甜點，若再來杯咖啡搭配更是幸福。
【蛋寶543】
「MUCHOYAKI」是「教父牛排」的新品牌，
菜色融入新創意，並全以單點為主，環境氣氛也較年輕化，
我們三個人用餐，點了三份牛排、前菜、甜點、飲料，
每人均價約3000元。(如果不要點太多，應該能落在2500元上、下)
總而言之，這裡的牛排價位是比「教父牛排」平易近人。
如果想享受輕鬆又高檔美味的牛排，試試「MUCHOYAKI 」也很不錯呢！
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