火鍋到處有,卻很少有店家每天花13小時熬製湯底,
《德朗火鍋》以中式結合法式的繁複做法,
讓琥珀色的滴鑽澄清雞湯底,無雜質也不帶一滴油,
湯頭濃郁、滴滴精華又鮮美,如同雞精般珍貴。
法式餐酒館般的用餐空間,讓吃火鍋像吃法式料理一樣有質感,
快跟著我一起品嚐有著獨特魅力的法式火鍋吧!
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【德朗火鍋】(明水店)
- 地址:台北市中山區明水路598號
- 交通:捷運大直站1號出口步行9分鐘
- 電話:02-8509-7598
- 營業時間:週一週日 11:30-22:00,最後點餐21:00
- 官網:https://hotpot.deloin.com.tw/
- FB:https://www.facebook.com/deloinpot/
《德朗火鍋》延續德朗法式餐廳的頂級享受,
將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大,量身打造的法式鍋品,
首創「滴鑽澄清雞湯」湯底,並兼具時尚與潮流,
以滿足顧客對德朗高品味的印象期待,帶給饕客美味的享受。
座位區吧台為主,有服務人員在內場服務,也近距離的看到師傅切肉的過程。
四人座位區,適合家庭、朋友聚餐。(每張桌低消3400元/4人)
十人座的包廂,低消15000元,可客製化食材。
半開放式的廚房,乾淨明亮,還能看到現場熬製湯頭的過程。
這三大鍋就是店內的重要靈魂-湯底。
【菜單】
有各式的牛肉、豬肉、雞肉、海鮮套餐可點選,
也有提供單點的食材可加點,
這裡也有各式的酒水可佐餐點,讓吃鍋更有氣氛。
(詳細菜單連結請按此) 
以湯代茶,雞精般的熱湯!
點好餐,服務人員會先奉上一杯「滴鑽澄清雞湯」!
以湯代茶,讓客人先品嚐這店內最招牌的純淨美味!
熱熱的雞湯喝起來非常溫順、清甜,
喝完會開始期待等一下的火鍋是不是更厲害。
點好餐等待一下,今日的鍋物饗宴就要準備開始了。
店內靈魂-滴鑽澄清雞湯底
以中式結合法式傳統澄清湯繁複工序,用雞肉、雞腳、蔬菜…8小時的熬煮、
5小時的法式蛋白餅吊湯,總共歷經13小時製作而成,
才能讓湯底去油、去雜質、富含膠質,且超低熱量(每100g/7卡)
呈現完美清澈如琥珀般的金黃湯頭。
這厲害的雞湯湯底一送上桌,香氣四溢,
會讓人迫不及待的想品嚐它的美味。
連火鍋沾料都是高質量
「醬汁」,也是吃鍋不可或缺的品項,
採用大量蔬果熬煮的高湯,
加入手工白醬油製作而成,
微鹹、微酸、微甜、微辣的多層次風味,
比一般醬油更多了鮮美感,
搭配煮鍋食材,非常對味!這個我喜歡
帶芋頭香的霧峰香米
米飯是選用台中的「霧峰香米」,
粒粒晶瑩飽滿,口感香軟,還帶有芋頭香氣。
【菜盤】
店家特別選用多款季節性的新鮮食蔬,都很適合搭配滴鑽澄清雞湯底。
服務人員會先幫忙將大白菜剪成三等份,以方便煮鍋和食用。
各式新鮮食蔬放入清甜的雞湯燙煮,
吃的到食材本身的獨有的滋味,還更增添鮮美感。
店內的肉品都是現點現切,非常新鮮。
【美國牛小排】
蛋寶最喜歡有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排,
這裡的牛小排是以厚切的方式呈現,吃起來會更有口感。
看著這一片片粉粉嫩嫩的肉肉,肚子不知不覺就餓了
只要下鍋涮個幾秒,約5分熟即可食用,
原味的牛小排,吃起來肉質軟嫩又有彈性,
還帶點雞湯的甜味,整體吃起來很清爽,
喜歡重口味者可沾醬,會引出更多層次的風味。
【伊比利松坂豬】
伊比利豬因特殊的飼養方式,
使其脂肪分佈均勻,煮熟後既帶果香又有牛肉的口感,
號稱是「世界上最好吃的豬肉」!!
我們今天選的是「松坂(豬頸)」的部位。
煮熟後的松坂豬,吃起來柔軟中帶有脆感,很獨特!
沾醬後,整體口感和滋味更豐富。
(只是不知道為何,放入鍋中煮會容易碎掉???)
【桂丁雞】
平常蛋寶吃火鍋從來沒點過雞肉,
但今天店家極力推薦,而且聽說這也是老闆最愛的品項呢!
所以就特別來嚐試一下這自然放牧飼養「桂丁雞」的魅力。
這盤除了桂丁雞肉,還有雞心、雞肝、雞腱、烏骨雞佛,
整隻雞的精華都濃縮在這一盤「雞拼盤」了 。
「桂丁雞」,是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞,
高規格飼養,並經過國家認證的雞,所以顏色、肉質和油脂都更優質,
品質有保証,可以吃的安心!!
桂丁雞肉的特色就是「皮薄少油肉甜」,
不會乾柴,尤其是雞腿肉的部份特別有Q彈感,
沾醬後味道更濃郁豐富
。
只是內臟的部份稍有腥味,蛋寶沒那麼喜歡!
服務員建議我們先吃肉,再涮海鮮類的食材,
才不會影響湯頭濃濁度和味道。
母雞下的第一顆蛋-初生蛋
當火鍋吃的差不多的時候,
服務人員送出了這一顆「初生蛋」,
可直接入鍋煮,或是煮粥用。
【雜炊】
吃完鍋後的重頭戲就是「煮粥秀」,
服務人員將剩於的高湯加入米飯、初生蛋,
細心熬煮約十分鐘,再灑上蔥花,就完成這碗粥品。
金黃色的粥,融合了蛋香、肉的油脂、雞湯的鮮美、海鮮的甜,
吃起來很香又滑順可口,立馬就能完食。
【甜點-白芋豆腐佐翠綠甜瓜】
這裡的甜點,是由集團旗下的法式甜點師設計製作的,
所以比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。
小小的豆腐方塊,裡頭藏著大大的驚喜!
中間夾著芋泥和舒芙蕾,
一口咬下,有豆漿的香味、柔軟綿密又順滑的口感,
多重層次的味道散發,非常有質感又特別,激推
!
【蛋寶543】
原來吃火鍋也可以吃的非常優雅!
在《德朗火鍋》用餐就是有這種神奇的魔力,
法式餐酒館的裝潢氛圍+法式頂級鍋物,
讓用餐吃鍋變得很有質感,來這裡約會吃鍋也好合適!
更厲害的是店家獨家首創的「滴鑽澄清雞湯底」,
滴滴純淨、精華、富含膠質又完全無油,
搭配各式的肉品、海鮮都很對味,
而且任何食材只要下鍋煮後都能變得更鮮甜有味,
完全就是個超神奇又夢幻的美味湯頭,
讓從未吃過雞湯鍋底的蛋寶都愛上了這一味
推薦給大家!
德朗火鍋(明水店)
- 地址:台北市中山區明水路598號
- 交通:捷運大直站1號出口步行9分鐘
- 電話:02-8509-7598
- 營業時間:週一週日 11:30-22:00,最後點餐21:00
- 官網:https://hotpot.deloin.com.tw/
- FB:https://www.facebook.com/deloinpot/
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