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2019年7月,捷運信義安和站附近新開幕的

《八和和牛燒肉專門店》

主打著以「一頭牛」的進口方式,

研發出「八種和牛」的料理主題,

全程職人桌邊代烤講解,邊吃邊學,邊長肉肉邊長知識

服務員個個專業,長年的經驗累積讓他們對和牛有深厚的理解,

什麼適合做和牛赤身、低溫舒肥、燒烤料理、煮物烹調都非常有見解,

什麼部份適合薄片或厚切也掌握的非常好,

料理的呈現方式質感中帶有些小創意,

讓吃燒肉像是經歷一場藝術盛宴令人滿足

 

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【八和和牛燒肉專門店】

 

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八和和牛燒肉專門店

「八和」不僅專精於燒肉料理,

還是一間融合融合日式、歐式以及台灣特有的食材元素,

搭配當季時蔬、空運海味,並透過不同的烹飪手法呈現富有新意的創意料理。

取名八和,提供八種和牛料理主題:

  • 生牛肉
  • 壽司
  • 鹽味
  • 醬味
  • 牛排
  • 逸品
  • 湯品
  • 主食

讓燒肉料理的呈現更多元化,以滿足每位食客的口腹之慾。

 

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▼走入店內,裝潢有一種低調奢華的質感,

有吧台區可吃燒肉或小酌一番,

也有適合三、五好友同來的座位區,

這裡提供全程專人桌邊服務,

讓你可以優雅又放鬆的品嚐燒肉之美味!

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 ▼坐在吧台吃燒肉,全程職人代烤免動手

雙手可以拿來跟朋友小酌一杯,生活多愜意!

(八和的吧台皮椅質感超好又軟Q,是我坐過最好坐的吧台椅!)

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▼八和的牛肉,是嚴選A5等級的日本近江和牛,並採用「一頭牛」的方式進口,

再由專業職人依據部位的不同,順應其油花、筋路、纖維、肉味等,

變化出 8 種最適合的料理主題,精準呈現和牛各部位的頂級美味。

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▼低溫透明牛肉處理室,有專人全程在攝氏10度的恆溫房內現點現切,

讓肉品能維持在最佳的新鮮口感和品質。

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【菜單】

有單點的前菜、沙拉、生牛肉、壽司、肉品、海鮮、飲品…等,

也有提供雙人套餐可選擇,

而且,這裡每日現切和牛的部份品項都不同,

讓你每次來都能吃到不同的和牛逸品(灑花~~)。

(詳細菜單連結請按此)

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▼酒水單

生啤、日本酒、洋酒、紅酒、白酒、香檳,應有盡有。

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▼吃燒肉,來杯冰涼的飲品,超爽快!!

我們今天喝的是「梅酒」&「綠茶」。

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一、【白金生火腿冷盤】(380元)

多樣化的生菜沙拉,搭配獨門千島醬,

吃起來清爽又開胃。

最厲害的是沙拉裡頭也有加入日本和牛,

吃起來超級有味又非常柔嫩,

讓整個沙拉的質感提升了許多。

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▼沙拉裡的牛肉是使用「低溫烹調」的方式處理,

沒想到將「和牛」應用在西餐常見的「舒肥」方式做調理,

反而更能呈現柔軟無油的一面,讓吃肉變得無負擔,

也很有日本食材,洋式吃法的感覺。

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二、【尼古拉的秘密】(320元)

第一次看到上菜出場的是「罐頭」,

(現場開罐給我們看,刷的一聲風靡全場~~)

打開後才知道,這裡頭藏著許多的頂級的秘密食材,

現切的日本A5近江和牛、鮭魚卵、黑松露、酪梨醬…等,

為了保持生牛肉的新鮮美味,現做現壓製成罐頭,

就形成了這道「尼古拉的秘密」

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▼打開罐頭後,要將生牛肉與食材拌勻,再放到烤過的麵包上一同食用。

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▼生牛肉混搭著酪梨醬的甜味,配上鮭魚卵釋出的鹹味,以及麵包的脆感,

豐富、多重的口感,讓這道料理有獨特的滋味,好吃極了!

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三、【八和生牛肉手卷】(260元)

這個搭配著台灣食材的生牛肉手捲非常特別!吃一口就會愛上!

海苔裡有酥脆的油條、粉嫩的生牛肉、剝皮辣椒,

再用金箔點綴出高貴感,像吃的藝術品般漂亮!!

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▼一口咬下,牛肉鮮甜、搭配油條的清脆感,很獨特,

細細品味,還有微微的辣味釋出,小辣而爽口,原來是剝皮辣椒的辣味回甘啊!

口感層次非常豐富,讓人印象深刻,欲罷不能!

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重頭戲「和牛燒肉」強勢登場!

▼乾冰的迷霧感讓這盤「燒肉盛合」像是仙女下凡般令人著迷,

這盤是本日現切的日本和牛,總共有三種部位:

  • 老饕
  • 鞍下
  • 後臀

每一款和牛肉品,紋路和油花都超美的,

店家會依據肉質部位的特性,切出適合品嚐的厚度,

但不管如何,這畫面都美的讓人好想趕快開吃啊~~

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google長知識:近江牛

今天吃到的牛肉都是來自日本滋賀縣產的黑毛和牛「近江牛」品牌,

是日本最有歷史的牛肉,與「松阪牛」、「神戶牛」並稱為日本三大和牛。

一年僅能出產6,000頭左右,可見其之珍貴。

一般很少燒肉店願意使用「近江牛」成本那麼高的和牛,

可是八和試遍了所有和牛,合夥人們一致認為「近江牛」就是他們要的!

近江牛擁有光滑細膩的肉質,且富含油酸脂肪融點低,只要稍稍烤過就香氣四溢,

油脂帶黏性是最大的特色,烤起來油亮卻不油膩!

 

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▼店內使用的是日本訂製的鑄鐵電烤爐,導熱快烤溫更均勻

更適合溶點低的日本和牛(近江牛),

讓牛肉就像以低溫烹調的舒肥方式,帶出更好的口感。

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【老饕肉】

五分熟度的老饕肉,細緻軟嫩又多汁,烤好後油油亮亮,粉嫩多汁,

那種油油嫩嫩、入口即化的口感,完全是我的最愛!🤤🤤🤤

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【鞍下】

這一塊鞍下,吃起來柔嫩多汁中又帶有咬勁,

這雙重享受的口感很有深度,

只能說這裡肉品,有愈吃愈驚喜的感覺,會讓人期待!

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▼這裡的每一片肉,都是經由團隊不斷的嘗試,

找出每一種牛肉品項和部位最適當的厚度,

再經過服務人員細心的照顧燒烤,呈現最完美的口感給顧客。

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【後臀】

薄片的後臀肉,吃起來細嫩軟嫩,

油脂比例較前二塊少,比較有吃肉的口感。

搭配蔥鹽或烤肉醬提味,也很不錯!

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▼服務人員特別提供「昆布鹽」來讓我們搭配後臀肉,

沒想到,加入一點點昆布鹽後,整體的口感和滋味都大大提升,

讓這塊肉變得更好吃了!(果然是內行人的吃法啊😋😋~)

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【霜降豬肉】(220元)

這盤烤肉界的粉紅教主「霜降豬」粉嫩的肉質裡夾帶著細細的油花,

肥瘦相間的模樣,看起來超鮮嫩。

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▼烤完後肉香飽滿多汁、軟嫩中有點脆度

入口沒有絲毫的油膩感,

這恰到好處的美味,令人滿足。

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▼沾上店家特調的烤肉醬汁,味道更豐富。

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五、【八和金鑽燒】(520元)

這是店內非常經典的一道料理,

薄片的牛肉、蛋黃、海膽、米飯,齊聚一堂,

這畫面光看就讓人很期待。

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 ▼今天全程幫我們在桌邊服務的人員MARS,

曾在燒肉界有8年的服務經驗,

非常專注又熟練的幫我們代烤,

還保持站姿還那麼帥氣(邊烤邊帥)

同時也細心的幫我們解說肉品的部位和吃法。

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▼烤至5分熟的牛肉,立馬放入米飯上,再將蛋黃和海膽滑入,

就完成這道高人氣的「金鑽燒」,

最佳吃法是先將牛肉沾蛋黃品嚐其滑嫩的醬燒味,

再將蛋黃和海膽拌入飯中,米飯鮮美黏密又滑順,

超級奢華又極致的口感,好吃的讓我吃到米飯一顆都不留👍👍👍

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六、【涮和牛牛肉湯】(180元)

蛋寶平常就喜歡喝現切的涮牛肉湯,

和牛等級的牛肉湯,更是要品嚐一番。

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▼打開蓋後,碗裡有調味過的薄片生牛肉,下層還有豆腐、蔬食,

待服務人員來替它淋上滾燙的高湯,就完成這道湯品。

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▼熱騰騰的湯汁,淋在鮮紅的牛肉片上,

瞬間的高溫染粉了和牛肉片,

半生半熟的模樣,看起來更誘人。

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▼牛肉非常細緻軟香,搭配用牛骨、雞骨和大量蔬菜長時間熬煮而成的高湯,

加了些馬告(生山椒)更顯出濃郁而鮮甜的滋味,喝起來就是溫潤且舒服。

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七、【牛油拌飯】(180元)

這是本日的最後一道料理,

看似普通又小小的蒸籠裡,

卻藏著不凡的美味!  

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 ▼打開蒸籠後,拌入和牛牛油的日本北海道七星米飯包覆在荷葉裡,

這時,服務人員會幫忙將米飯取出,再加入青蔥、牛油油蔥酥,點綴在米飯上頭。

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▼熱熱的牛油拌飯吃起來一點也不油膩,

米飯粒粒分明,帶有油蔥、青蔥和荷葉的淡淡香氣,

吃完這碗,肚子也隨之飽了起來!

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【手工黑芝麻布丁】

黑芝麻奶酪,有著焦糖的香甜,

上頭還灑著一粒粒帶有小時侯記憶的「米香」,

吃一口,彷彿穿時光隧道,美好的回憶湧上心頭。

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【蛋寶543】

來到「八和和牛燒肉專門店」,不僅是飽餐一頓,更是享受一場讓人大開眼界的燒肉盛宴。

這裡的每一道餐點,都展現出職人的用心,和牛的每一個部位都能精準的呈現美味,

整場吃下來會讓人眼睛為之一亮,原來和牛也能有如此多的變化與獨創滋味,

讓燒肉料理不只是燒肉而已,現在《八和》已成為我心目中第一名的和牛燒肉店。

這裡平均一人的消費約3000左右,雖屬中高價位,但卻有頂級的和牛燒肉饗宴,

《八和燒肉》質感中帶有對飲食的執著,且蘊藏台灣人的燒肉創意和熱情,

讓蛋寶吃完後,驚為天人,一週內立馬訂位要再來吃一次!

一週內二訪《八和燒肉》仍高潮連連~感動不斷~真心替我們台灣人創立的燒肉店感到驕傲,

推薦給喜歡吃燒肉的朋友們!

 

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 八和和牛燒肉專門店

 
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