#台北晶華酒店餐廳粵菜港點

 台北晶華酒店-晶華軒

西施泡飯別出心裁,必吃片皮烤鴨

叉燒古法製作,工序繁複細膩,

每道菜都在水準之上的中式料理

斥資2000萬裝潢後的晶華軒

以書法作為主題的裝潢風格,

古今交錯的氛圍雅緻古典美極了!

包廂餐廳、聚餐、宴客好選擇!

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晶華軒 Silks House】

  • 地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
  • 交通:捷運中山站
  • 電話:02-25215000
  • 營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
  • 官網:晶華軒官網

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晶華軒

餐廳入口由日本著名設計師橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)參與設計,

結合中國書法文化及現代燈光、玻璃造景的用餐空間,

共有10間包廂,可容納6~24人的宴會廳。

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▼2019年晶華軒新上任的香港廚藝總監鄔海明

香港利苑出身,粵菜經驗超過30年,

曾帶領大阪Ritz-Carlton酒店粵菜餐廳「香桃」獲得米其林一星,

2017年來到台北,原任職於台北W Hotel紫艶中餐廳,

2019年轉戰到晶華軒後,將菜單去蕪荐菁,

從200道收斂到65道,企圖做出最精最純正的粵菜。

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(▲圖片來自tw.asiatatler.com)

 

▼2019年晶華軒重新裝潢後,空間寬廣,乾淨明亮,

開放座位區圓桌、雅座共130席,另有10間包廂,符合各人數需求,

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▼我們的10人包廂

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晶華軒菜單

單點,也有套餐

提供桌菜、喜宴、壽宴、客製化菜單

以下菜色需事先預訂

  • 晶華片皮鴨二吃(全隻)(需兩天前預訂)
  • 脆皮吊燒雞 (需一天前預訂)
  • 菜膽砂鍋濃湯燉花膠 (當天點用需等候45分鐘)
  • 粵式八寶冬瓜盅(需兩天前預訂)
  • 陳年花雕蒸鮮拆蟹鉗/每位(需兩天前預訂)
  • 子母壽桃/組 (需兩天前預訂)

 (晶華軒菜單)

 

▼感謝婁小姐的招待^^,

我們7個人吃了10人份的合菜

菜色豐富,囊括許多招牌菜品,

採用分餐的形式,分量控制的恰到好處!

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▼六道前菜【晶華小滿漢

1、【招牌蜜汁叉燒

選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作,以傳統燒製工序,

醃製兩小時後烤製10分鐘後,泡入麥芽糖「上糖」,

再重入烤爐,取出後再泡一次麥芽糖「掛糖」

作工繁複,吃起來偏甜且軟嫩,有中上的水準,但不到驚豔,

說起叉燒我更愛  文華東方【雅閣中餐廳】

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2、【老醋雲耳

酸爽開胃

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3、【古法滷牛肉

選用上等半筋半肉的滷牛鍵,

帶五香口感,滋味鮮明。

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4、【香辣拌皮蛋

我很喜歡這道皮蛋涼拌粉絲,

十分促進食慾啊!

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5、【蒜香脆豆腐

炸出老皮嫩肉外酥脆內柔嫩,

吹彈可破的出色口感,

調味也很棒,加上現炸的燙口,極推!

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6、【金珠鹹水餃

金黃色的討喜模樣,

味道也很精緻,有叉燒的滋味包覆在裡頭

口味濃郁,鹹中帶甜,難以抗拒!

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瑤柱花膠魚翅羮

這碗細心煨燉的鮮甜海味,

湯頭爽口,直接在湯品淋上紅醋吧!

感覺喝了皮膚會變很好

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XO醬翡翠虎蝦球

好詩情畫意的名字,

絕對不止是好看那麼簡單!

蝦球脆口,加上XO醬讓口味不單調。

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招牌片皮鴨

店家招牌烤鴨二吃!

瞧瞧那鴨皮緊繃油亮的賣相,

鴨皮香脆帶油脂卻完全不油膩,

加上現場桌邊片皮秀,

師傅功夫了得,全場大讚好棒棒

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▼師傅專業,刀法俐落,

不帶肥油的片皮功夫不知道是幾年練得?

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▼鴨皮片到薄且透光,

完整保留酥脆度,一點也不油膩 

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▼師傳一邊片皮的時候,

一旁的服務員也跟著在包廂內現場製作,

將鴨皮夾入荷葉餅再包入小黃瓜,

餅皮溫熱且特別薄,加點甜麵醬恰到好處,

鴨皮則是皮脆透亮香氣佳,意猶味盡啊!

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古法豉汁蒸虎斑

沒有拍到一大尾(殘念…)

魚肉新鮮好吃,肉質完美又滑口,

調和了豉汁的味道很加分,

味道的掌握精準到位,真的超好吃!

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蠔皇鮑片燴婆參

結合鮑魚與烏參的珍品食材,

鮑片新鮮,該有的彈性一點也沒少;

海參脆口成為好吃的關鍵,

與蠔油搭配均衡,入口鮮香味美。

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▼接下來是四道【香港好味道

一、【椒絲芹蒜炒牛肉

香港媽媽們的經典家常菜!

大火拌炒到香氣四溢,鑊氣十足。

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二、【XO醬炒蘿蔔糕

每日手工製成的港式蘿蔔糕,

吃得到XO醬的香辣夠味氣息

連長輩們都讚不絕口!

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三、【金銀蛋菠菜煲

鹹蛋+皮蛋的組合=『金銀蛋』,

搭配冬季盛產的菠菜,

配色相互呼應出冬日的一點暖意。

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四、【醬爆鴨絲

片皮鴨剩下的鴨肉下去爆炒(二吃)

鴨肉不柴,鹹香有味。

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西施泡飯

晶華軒的功夫菜!

使用龍蝦的蝦殼、白蝦熬煮,呈現出橘紅色的濃郁湯底和甲殼素,

服務員備妥六種食材在包廂內服務精彩桌邊秀,

一邊熬煮一邊加入北海道元貝、鱈場蟹肉及澳洲帝皇蝦球(藍尾蝦)、

澎湖絲瓜、青江菜的菜梗增加口感、草菇來提甜增鮮,

起鍋前倒入酥炸過的泰國香米,

展現視覺與味覺得雙重享受,簡直令人驚喜。

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▼最後放入酥炸過後的泰國香米

吃起來會有類似鍋巴的脆口口感。

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▼倒入鍋中那刷的一聲,

在鍋中滋滋作響,令人垂涎三尺。

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▼米飯吸附了湯頭的鮮美,卻還保留酥脆口感,

這起鍋的timing真的要抓得剛剛好才行。

加上豐富的湯底料,整體層次感表現得宜,實在太美味了,

感覺比紫豔的西施泡飯還要濃稠一點。

絕對會因為這西施泡飯而再專程前來!

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巧手蘑菇流沙包

造型可愛的蘑菇流沙包,

口味還不錯,討喜度滿分。

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雪蓮青檸香茅凍

吃起來就神似「檬檬愛玉」~

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合時鮮果拼盤

蓮霧、火龍果、芭樂、葡萄

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終於吃到心中朝思暮想的「晶華軒

經典不俗的好味道,都在中上的水準之上,

也許這樣才更加耐人尋味,

其中西施泡飯是最出色的招牌料理

烤鴨的桌邊秀也令人讚譽有加,

服務很棒,環境也無可挑剔,

人均$2500,能吃到19道菜色非常推薦!

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