Royal Doulton x S HOTEL
聯名設計推出全新一季美饌饗宴
米其林英倫餐瓷上揮灑冬令料理魂

【Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理】

主廚Constant Cheung張卓智運用
「Gordon Ramsay by Royal Doulton主廚聯名系列」
暖調象牙白作為餐桌料理主色
呼應即將到臨的聖誕跨年節日
為期三個月的主廚聯名暖心料理套餐
以趣味美食打開分子料理的無限創意
讓你猜的與吃下去的感覺完全不!一!樣!😏
看起來很新奇,吃進去有驚喜😎

當然好的餐盤扮演著擺盤藝術重要的角色
能像像畫布般呈現出迷人的餐桌美景
既滿足每個吃貨心裡對美食的講究
也會令人心情愉悅食慾大增❤️
#主廚聯名系列

 

Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理(2) - STARFiSH星予公關提供.jpg  

 

▼擁有超越200年歷史的英國皇室認證餐瓷品牌「Royal Doulton皇家道爾頓」
與蟬聯2年獲得米其林指南推薦的S Hotel首度聯手出擊,帶來最具星級的系列套餐。

S Hotel在本次聯名菜單所選用的餐瓷是由
地獄廚神高登·拉姆齊Gordon Ramsay皇家道爾頓的設計團隊聯手,
為倫敦米其林餐廳Maze Grill打造出「MazeGrill主廚系列
現在不必飛出國,在台灣即可享用等同國際水準的餐飲體驗。

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▼S Restaurant&Bar,香港籍主廚Constant Cheung張卓智
以他多年來遊歷各國的餐飲經驗為MazeGrill主廚系列打造獨家新一季菜色,
融合多國佳餚元素,帶領大家踏上一場英倫餐瓷與特色料理完美融合的美食饗宴。

主廚認為白色是最能代表冬季的色系,
所以選擇了主廚聯名系列的暖調「象牙白」做為餐桌料理上的主色,
利用豐富的料理色彩與餐瓷顏色達到完美的平衡,
而讓饕客享受視覺、味覺感動人心的美味珍饌。

S Restaurant&Bar主廚-Constant Cheung張卓智 - STARFiSH星予公關提供.jpg  

 

【Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理】

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▼大長桌、酒櫃都讓餐廳顯得沈穩卻不失時髦。

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▼餐廳呈現暖色調的溫馨感,而且聖誕佈置氣氛很濃厚,

書卷味兒也特別重,有一點點文青感,還蠻喜歡這裡的! 

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 【Royal Doulton X S Hotel 冬季聯名暖心料理套餐

  • 午間套餐以4/5/7道菜分別,提供台幣680/880/1,280元的午餐選擇,
  • 晚間套餐則以8/10道菜,提供了台幣1,580/1,980元的晚餐方案。

★聯名套餐期間:即日起至2020年2月28日止。

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我們今天品嚐的是(7道菜/NT$1,280)。

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【麵包&風味奶油】

麵包有兩款,請務必抹上特製奶油,吃起來像鮮奶油般非常輕柔,香氣逼人!

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【開胃小點】

一道三式的開胃小點,一出場就把我們魂勾走一半!

  • 泡沬:固體狀的泡沬帶著微辣口感,非常新奇,全都是泡沫,只一剎的花火……
  • 鴨肝泡芙:餅干造型的外表,咬下去有鴨肝慕絲在中間夾心,是高檔小點心啊!
  • 橄欖葡萄:你以為泡在初榨橄欖油裡的是橄欖,而它竟然是葡萄穿著橄欖外衣偽裝的!

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【石頭】

沒錯!這道菜名就叫石頭!能吃嗎?你分得出哪顆真哪顆假嗎?

運用菠菜、海鮮高湯、牛奶、醃製過的干貝等元素製成一顆可以吃的淡綠色石頭 ,

軟綿口感驚豔眾人,此道冷菜以趣味美食打開分子料理的無限創意,

同時也藉由菠菜綠、黑石,與象牙白平盤呈現視覺上的擺盤藝術。

 

★使用餐瓷 : 主廚聯名系列22cm平盤 (典雅白)。

表面特殊浮雕凹紋呈現樸質感也擁有陶器的獨特手作感,不得不說,怎麼擺怎麼好看!

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▼淡綠石頭咬開居然是軟嫩到不行的干貝,

沾上甜菜根製成的西谷米、橄欖油沾醬

不論是視覺或是口感上的反差令人無比驚豔!

 

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【蕃茄/綠咖哩/櫻花蝦】

以雙色蕃茄作為料理主軸,

藉由綠咖哩的舒服「軟辣香氣」刺激口感,

上層蓋上以鮮蝦打成粉的薄餅中,

吃的時候記得將它敲碎,與下面小蕃茄一同食用,

清爽又鮮甜的口感難以忘懷。

 

★使用餐瓷 : 主廚聯名系列22cm平盤 (典雅白)

百搭象牙白色,橘紅色調暖心又暖胃!

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【奶油鱈魚酪/白花椰菜】

看似茶碗蒸,實質是鱈魚酪,

底部的鱈魚是鹽漬的,建議要攪拌後再一起吃,

有慕斯口感的泡沫是由白花椰菜打成的

儘管如此,整體口味還是有些重鹹……

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【蘑菇/蘑菇】 

 

白色金針菇製成麵條形狀放在湯碗裡假裝是麵條,你敢信嗎?

服務員朝碗中的巴西蘑菇與新鮮金針菇,

沖上由各種菇類精華所熬製成的琥珀色高湯,

以多種菇類型態融合東方元素,溫潤冬天味蕾。

 

★使用餐瓷 : 主廚聯名16cm餐碗 (典雅白)

盛裝在擁有手感溫度的典雅白餐碗,端出最具深度的濃情湯頭。

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【蕎麥/咖啡】

底部是蕎麥米做的燉飯,上面是奶泡和咖啡麵包,

真的能吃到一顆顆的五穀雜糧感,

而奶泡中又藏著濃郁的帕瑪森起司風味,

蠻特別的混搭菜式又不失養生感。

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【主餐:豬肉/栗子味噌】

豬肉以恆溫方式烹調,非常鮮嫩多汁,

栗子味噌醬稍微鹹了一些,建議搭配一旁白蘿蔔會較為清爽。

 

★使用餐瓷 : 主廚聯名27cm平盤 (典雅白)

有時覺得餐盤和食物間的關係就像室內設計一樣,要懂得留白。

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【主餐:菲力牛排/優格醬】

菲力牛排使用西班牙進口的國寶級烤箱Josper炭火直燒數小時,

帶有濃濃炭香味,以呈現原牛最為鮮嫩多汁口感,

並佐以主廚特製優格醬提供溫潤變化的風味。

 

★使用餐瓷 : 主廚聯名27cm平盤 (典雅白)

餐瓷工藝「聚焦」意象,好看極了!

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主廚利用白蘿蔔捏造出一個醬料牆,

特別將優格和乳清分離,用兩種沾醬風味呈現牛排雙重美味,

第一次吃牛排是沾「優格醬」,你們有過這種吃法嗎?

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【甜點-冬日光景】

看起來很有設計感的甜點,吃起來完全是意料之外的驚喜!

利用樹枝表達薑餅的意象,而綠色冰淇淋吃起來還真的有薑味呢!

旁邊放的藍莓汁微熱酸甜的感覺則有點像熱紅酒的概念,在冬日能暖心又暖胃。

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▼這甜點師太厲害了吧!你注意到了嗎?舔一口真的會不見!

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【咖啡或茶】

 沒有拍到…以展示品代替一下,今日的餐點就在茶中告一段落。

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介紹完冬季聯名暖心料理,

順便來欣賞一下Royal Doulton的四款餐瓷吧!

 

一、【主廚聯名系列】

這組正是我們今天使用的餐瓷,超吸睛的餐桌藝術品,

不論是器皿的尺寸造型、用料選色,還是浮雕紋路,

皆是經過精心設計、規劃,只為了更完美呈現料理的美味。

就像佛要金裝,人要衣裝,米其林要Royal Doulton裝!

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▼除了典雅白,還有知性藍,打造不同餐桌氣氛!

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二、【倫敦印象系列】 

所有倫敦知名地標都在餐盤上了,吃完料理等於環遊大倫敦!

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 三、【海洋系列】

這組是蛋寶最喜歡的系列,有線條、有潑灑、有幾何圖騰,

只有兩種顏色白藍分明,色彩鮮明,十分印象派令蛋寶心儀!

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四、【北歐復刻系列】

活潑又討喜的北歐極簡設計風,長得好看,我願意為他多吃幾口飯!

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【蛋寶543】

#好的餐盤帶你上天堂

就像好的紅酒杯能讓視覺、嗅覺、味覺加倍上乘!

【Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理】
對於烹飪者餐盤就像畫布般,能在上頭盡情揮灑

也讓饕客於用餐時感受到料理和餐盤間的美味關係

Maze Grill主廚系列清新雋永,令人愛不適手

擁有這些餐具,就離米其林邁進一大步!

 


 

【Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理】

訂位專線:02-2712-0877
地址:S Restaurant & Bar (台北市敦化北路150號B1)
官網 : www.shotel.com 
Facebook : https://www.facebook.com/shoteltw/

 

Royal Doulton餐瓷品牌

Royal Doulton銷售通路

pinkoi ☞ http://bit.ly/34lgrgn
有設計 ☞ http://bit.ly/2MWMf50
wuz屋子 ☞ http://bit.ly/2ONScRz
citiesocial ☞ http://bit.ly/2WhgBlK

 


 

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