大閘蟹季又來了!

八兩重的大閘蟹你吃過了嗎?

農曆十月,吃公蟹才內行!

蟹膏黏密濃郁,蟹肉鮮甜,難得如此好物啊!

夜上海

打著香港米其林一星的光環,

繼香港、上海之後,2015年進駐台灣,

設點於信義區新光三越A4館

聚集了上海、浙江、江蘇的美食精華

使用中國大江南北的精選材料,

並以精巧的烹飪技巧,

呈獻多款不同風味的經典菜色。

fullsizeoutput_343.jpeg

IMG_1380.JPG

 

所謂的「上海菜」,也有「滬菜」、「本幫菜」等別稱,

本幫菜即是上海本地的家常菜肴,特色是醬濃、色豔、油重、味香

紅燒、煨、生煸為主要料理手法,醬油和冰糖放得多,所以吃起來稍稍偏甜,

滋味濃郁鮮美、甘腴甜潤,以真材實料和慢工細活而聞名,

喜愛中餐的你不仿來品味舊上海,新演繹的「夜上海」。

IMG_7769.JPG 

 

【夜上海】

  • 地址:台北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4)
  • 交通:捷運市政府站3號出口步行5分鐘
  • 電話:02-23450928
  • 營業時間:11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
  • FB:夜上海

IMG_6365.JPG  

 

▼「夜上海」,指的就是上海的夜晚

 上海為亞洲區大都會,有東方巴黎之稱,

 昔日舊上海黃金歲月更令人懷念,餐廳亦以此命名。

走入店內,深色的木色系裝潢搭配柔和的燈光,

呈現出復古、高貴、講究的氛圍。

IMG_6370.JPG

 

▼餐廳牆面,擺放了許多的名畫,

與這樣的復古環境融合的相得益彰。

座位以6~8人的圓桌為主,

也有2~4人的沙發座位;

還有5間氣派優雅的包廂

IMG_5871.JPG

 

包廂

82AB1E18-9A5D-4103-9F67-2C175EBF00D1_1_201_a.jpeg

 

▼店內有陳列販賣上海酥禮盒、XO醬、

台灣茶口味巧克力…等獨家經典商品。

IMG_6364.JPG   

fullsizeoutput_341.jpeg

 

清蒸大閘蟹(8兩公蟹)

原本期待吃一公一母的大閘蟹,

但季節關係,這個時期夜上海只進品質比較好的公蟹,

貨源來自「陽澄湖」,擁有長期供應與最佳品種。

許多品蟹老饕都知道「九月圓臍十月尖

(母蟹腹臍圓,公蟹腹臍尖)

意思是農曆九月吃母蟹農曆十月吃公蟹

現在公蟹才正著時,好吃啊!!

6CFE82D8-3930-47E6-A207-2F548E677CFA_1_201_a.jpeg

 

▼以前吃到「5兩」大閘蟹就已經夠滿足了,

沒想到「夜上海」有管道進貨「8兩重」的大閘蟹

今晚每人兩隻,等於吃了一斤,開心啊!

(雖然吃得挺辛苦的,但一年就這麼一次,還是很值得的!)

008D5D56-79CF-4F39-9102-A184F4E23F21_1_201_a.jpeg

 

▼不知道是因為這次坐包廂,還是點的蟹份夠量,

居然有簡單的拆蟹服務,幫忙把蟹肺都先去除了,

我們點了8隻蟹,其中一隻是空包彈,

經理還趕快請廚房再重新蒸一隻過來,

這方面的夜上海還是很有菩蕯心腸的!

大閘蟹是很有學問的,

由於蟹腳比蟹身冷得快建議先食蟹腳再食蟹身

而且蟹腳肉質較蟹身肉質略粗,由粗糙入細嫩才是越有滋味!

fullsizeoutput_345.jpeg

 

公蟹蟹膏(蟹精)

熱呼呼、香噴噴的大閘蟹蟹膏真的是人間美味!

半透明的膠質,其實是公蟹的精囊、精液和生殖器官,

濃稠如漿糊般綿綿密密香味濃郁,

幾乎要把唇舌都黏在一起,

肉質肥碩鮮嫩,搭配鎮江醋是令人食慾大開啊!!

fullsizeoutput_344.jpeg

 

▼大閘蟹屬寒涼性食物,

吃完喝杯暖胃袪寒的薑茶,舒服。

D141700B-068F-40C4-9956-486407892C23_1_201_a.jpeg

 

蟹粉琵琶豆腐】$480

夜上海在大閘蟹季還有推出一些蟹料理,

喜歡也可以點看看。

D41BA17D-35CE-46D3-BAC8-D04052B61F8E.jpeg

 

吃完大閘蟹還不滿足?

再來吃「夜上海」的經典上海菜吧!

 

夜上海菜單

「夜上海」的菜色,是以上海總廚親授的本幫菜為基礎,

再融入新時代的創新發想,菜色多元且豐富,

有10人桌菜、各式單點主菜、時蔬、湯品、前菜、上海點心…等,

可依人數或想品嚐的菜色做挑選道地的好滋味。

(詳細菜單請至官網查詢

IMG_6356.JPG

 

水資一人60元可以選氣泡水、礦泉水。

茶類有香片$60、烏龍茶$150、菊花潽耳茶$120。

EA0B4A6F-0341-4DF2-8ADC-A4597E0D63FE_1_201_a.jpeg

 

原味醬蘿蔔】$180

長條狀的醃製蘿蔔,醬色誘人,

使用白糖、醬油、蠔油、美極鮮醃12小時,浸12小時,

吃起來脆甜不死鹹,是非常爽口的開胃小菜。

IMG_6371.JPG  

 

XO醬,每一桌上都有提供,自行斟酌使用。

吃起鹹香有味,深受許多顧客的喜愛!

喜歡的話,也可以向店家購買。

IMG_6372.JPG  

   

老上海燻魚

經典的上海冷盤菜,擁有百年歷史的上海冷菜首選,

此「燻魚」的燻,並非是指「煙燻」,而是炸過再倒入滷汁中使其入味。

琥珀色的醬汁,包覆在一塊塊酥炸過的魚肉上,

外皮酥脆,魚肉鮮嫩,鹹甜鮮香,醬味非常醇厚,是道下飯的好料!

IMG_6381.JPG  

 

江南脆鱔】$290

傳統的上海菜有「汁濃味厚、油重、糖重、色豔」等特色,

這道脆鱔就很具代表性。

炸的酥香的鱔魚,每一塊裏上深褐色醬汁,

口味甜中帶酸,超級鬆脆好吃,也並不會太油膩,也是必點的上海前菜之一,

務必配上薑絲,味道大躍進。

IMG_6375.JPG  

 

清炒河蝦仁】$720

這也是一道耳熟能詳的上海菜,也是夜上海的招牌明星菜,

看似簡單,卻深藏著不凡的美味,河蝦仁肉質鮮脆緊實,滑溜又彈牙,

淋上一旁的鎮江醋,味蕾有個甜甜、酸酸多層次的享受,更帶出蝦肉的鮮美。

IMG_6377.JPG

 

紅燒原條牛肋】$1380/6片

「紅燒」是上海菜的料理手法之一,紅油赤醬,鹹淡適中。

紅燒慢燉的料理方式極大的保留了原汁原味,牛肉吃起來軟嫩。

(上頭灑的辣椒為裝飾用,吃起來並不辣)

IMG_6384.JPG  

 

【椒鹽小黃魚】

炸的金黃酥香的小黃魚,看起來超級誘人。

小黃魚肉細緻柔軟,炸的超級酥脆,連骨頭都直接可下肚,

椒鹽味雖然不重,但更能吃出魚肉本身的鮮甜口感。

IMG_6387.JPG  

 

【油淋筍殼魚】$1480/16兩

「筍殼魚」因為外型長的像竹筍而得名,也有淡水石斑魚之稱

因數量少更顯其珍貴,這也是山產店的高級食材。

金黃酥脆的筍殼魚,淋上蔥油後香氣四溢叫人口水直流,

還記得好多年前在曾文水庫吃過一次,那滋味令人難忘!

IMG_6391.JPG  

 

▼蔥油醬,油而不膩,淋在筍殼魚上,味道更佳。

IMG_6390.JPG  

 

▼筍殼魚再次出場時,店家已幫忙切好並且去骨,

夾起一塊,外皮酥香,雪白的魚肉綿密細緻又柔軟而富有彈性,味道清甜而不腥。

IMG_6400.JPG 

 

▼搭上油蔥淋醬,筍殼魚本身的鮮美感,漫延在口中。

IMG_6403.JPG  

 

【炒山蘇】

翠綠的炒山蘇,是近年山產店裡的佳餚,

脆又清甜的口感,讓人記憶深刻。

IMG_6404.JPG  

 

【火腿津白】$350

脆嫩的娃娃菜浸泡在火腿煨出的湯汁中,

吃起來味道濃郁鮮甜又爽口。

IMG_6396.JPG

 

【蔥香鮑魚撈麵】$1410

這道是蔥油開洋拌麵和鮑魚的組合,

鮑魚入味Q彈,撈麵也很有醬香感,

第一次覺得這撈麵好好吃!

IMG_5869.JPG

 

【避風塘炒蟹】$2280/20兩

避風塘炒蟹獨特的鮮香感,讓人吃起來很過癮,

蟹肉鮮甜,加上油炸過後的蒜蓉香氣與酥脆口感,

滋味濃郁豐富,令人愛不釋手。

IMG_5882.JPG

 

▼蟹鉗飽滿鮮甜,又有濃濃的蒜香,讓人超喜歡!

IMG_5884.JPG

 

【干煸竹筍四季豆】$420

吃起來乾、香、鹹、脆,是道下飯的好料理。

IMG_5887.JPG

 

【脆皮素燒鵝】$180

這是一道仿葷素食的代表作之一,

用豆腐衣和冬菇,經過鹵、蒸、晾、炸、切而製成,

可沾點醋搭配食用,吃起來酥脆、鹹中帶微甜。

IMG_7856.JPG

 

【上海生煎包】$188元/3顆

放在鑄鐵鍋裡的生煎包,看起來很有質感,

一口咬下,湯汁爆出,內餡肉香濃郁鮮甜,非常好吃!

IMG_5890.JPG

 

【蘿蔔絲酥餅】$240/3個

一層層的酥皮裡,包覆著水嫩的蘿蔔絲,

餅皮酥香層次豐富,芝麻香味濃郁,內餡鹹香,

吃一口酥餅配一口茶,超合適。

只能說,簡單的蘿蔔絲餅,卻有不簡單的美味。

IMG_6418.JPG  

IMG_6419.JPG  

 

酒釀芝麻湯丸(招持)

熱騰騰的酒釀湯圓,淡淡的香氣迎來,

一口咬破,皮Q軟、芝麻餡味濃郁,溫熱的淡淡甜味,吃完心也暖暖的。

 IMG_6431.JPG  

   


 《蛋寶543

隨著年紀的增長,發現自已越來越喜歡吃中式料理

漸漸的,也能品味出中國菜的博大艱深,

雖然蛋寶時常吃粵菜和川菜,但對於本幫菜也還在專研學習中,

夜上海-台北用餐,

氣氛優雅還可感受到舊懷復古的上海風情,

店經理和服務人員也會不時的加熱茶並隨時關注客人用餐狀況,

師傅的手藝精湛,餐點精緻好吃,

上海醺魚江南脆鱔清河蝦仁,都是夜上海的招牌小品

紅燒」和「蔥油」則是本幫菜的兩大料理技法,更是不可錯過

我,在夜上海感受到神奇魔力,

透過「本幫菜」穿越了時空,回到上海的風華絕代。

IMG_1383.JPG

 

今天的分享就到這邊,如果你也喜歡我的文章,歡迎幫我按讚分享

追蹤獲得最即時的動態消息~我們下次見,掰掰 

 

  FB:蛋寶趴趴go

   IG: egg_papago

 


更多台北美食

【2021台北信義區百貨美食懶人包】牛排/火鍋/燒肉/約會餐廳推薦 遠百A13/微風南山/貴婦百貨/信義新光三越 #信義區市政府台北101市貿站美食 @蛋寶趴趴go

[台北美食] PRIME ONE牛排館 台北花園大酒店 玻璃屋花園景觀餐廳 米其林餐盤推薦 萬華小南門站美食 @蛋寶趴趴go

[大安區美食] 小小樹食(敦南店) 森林般的網紅蔬食餐廳 餐酒館 早午餐 下午茶 #仁愛圓環 信義安和美食 @蛋寶趴趴go

[中山區美食] 江戶川 鰻魚料理 日本近鐵餐飲 蒲燒鰻白鰻 鰻魚飯日式定食 #中山區中山站美食 @蛋寶趴趴go

[北投美食] 三二行館 Villa32 黑松露、白松露套餐 The Restaurant 米其林餐盤 #北投區新北投站美食 @蛋寶趴趴go

[內湖美食] 騰爐連進酸菜白肉鍋x漢方麻辣鍋 單點品質吃到飽火鍋只要$539起 #內湖區西湖站美食 @蛋寶趴趴go

[野柳美食] 錦園漁夫料理 龍蝦 活魚二吃 九孔鮑 中卷 漁夫痛風餐只要$1980!萬里/野柳海鮮餐廳推薦 @蛋寶趴趴go

 

 

 

 

arrow
arrow

    蛋寶趴趴go 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()