位於新北市中和四號公園旁的

鮨明吟 北海道無菜單料理

是間低調且有質感的日本料理店

鮨明吟的食材大多取自北海道,像是魚料、七星米…等,

並以阿中師傅精湛的手藝,

遵循節令旬味呈現omakase 無菜單料理的美味

搭上溫馨的用餐氛圍和貼心的服務,

這種感動,讓人吃過一次就愛上!

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鮨明吟 北海道無菜單料理

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店內裝潢帶點簡約的日式風情,

環境小巧精緻、乾淨明亮又舒適。

設有板前的座位及4人桌位區。

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2樓有一間8~10人座的包廂

適合聚餐商務…等使用。

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我很喜歡牆面上這張壽司圖鑒,

可以讓人感受到旬季旬味的日料多變之美,

既保留傳統日料手法,同時擁有撩人外貌,

開始讓人期待起今日的餐點!

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鮨明吟 菜單

店內採全預約製的無菜單料理

阿中師傅會依當日最新鮮的食材現場發揮製作,

只接受來電訂位(需決定每人用餐價位)。

無菜單料理 有三種價位可選 ($1800、$2600、$3600) 服務費10%另計。

也有供應壽司套餐$1200(特殊節日、國定價日無供應)。

▶️ 鮨明吟FB訂位需知

▶️ 鮨明吟google連結

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鮨明吟料理長

料理長阿中師傅,師承「日本正統高玉體系」,

曾任職台北「高玉」14年以上,

也曾在日本大阪研習服務過,有多年的日式料理經驗,

遵循傳統的日本烹飪方法,

嚴選日本北海道七星米、日本空運季節食材,

無菜單料理方式,呈現本質的美味!

鮨明吟的誕生來自【初心】

聽阿中師傅說他非常懷念年輕時那一份純真初衷!

赴日學藝,初學沒經驗到畢業種種歷練。

如今他帶著感恩的心,正式回歸人親、土親的中永和,

珍惜來自海洋的禮物季節物產!

用心打造屬於自己富有溫度人情味的壽司小屋。

鄰近隔壁桌的客人頗有共鳴跟我們聊起來,

大家聽完一陣感動....

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我們今日品嚐的是$2600的無菜單料理

首先會送上阿中師傅親自鮮切釀漬,

連醋也是自己釀漬的,手工製作天然健康、無添加漬物:

  • 日本紫蘇嫩薑 (左)
  • 日本柚子蘿蔔 (右)

吃起來爽脆開胃,還可以轉換口感。

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【北海道真鱈魚白子】

今日才剛到貨的鱈魚白子,

吃起來就像奶油般的細滑鮮嫩,

搭配特製的醋凍,風味更是在口中提升,

第一道就如此迷人,

讓人更期待起後續的料理!

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【刺身三點盛合】

這一盤鮮美的刺身裡有:

  • 北海道干貝
  • 本港油旗魚
  • 日本鹿兒島鰤魚腹

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干貝、油旗魚,美味鮮甜!

但我更愛炙燒鰤鱼,肉質甜美、油潤豐腴的口感,

搭配阿中師傅以日本九州醬油為基底,

再自行加工熬製的醬油,

味道渾厚濃郁,十分美妙~!

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【北海道生蠔】

渾厚飽滿的北海道生蠔,

滴入少許檸檬汁一口吃下,

鮮嫩肥美完全不腥,超爽快!

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接下來,換我們期待的握壽司出場囉!

這裡的壽司米飯,是使用北海道七星米

米粒晶瑩剔透、渾圓飽滿,口感清爽甘甜,

做為醋飯或搭配魚料都很合適。

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【九州玄海真鯛、高知縣產黑鮪魚】

九州真鯛佐梅子醬、紫蘇,

吃起來鮮美Q彈、清新爽口~

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黑鮪魚是使用中腹的部位,

軟香油嫩,有入口即化的口感,

伴隨著色澤油亮、粒粒分明的醋飯,

給人完美的平衡,超喜歡!

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【北海道鮟鱇魚肝最中餅】

這是一道極為華麗的最中餅!😍

底層放入北海道七星米,

中間夾入有「海中鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝

上層放還著奈良漬小西瓜。

一口咬下,口感非常豐富有層次,

鮟鱇魚肝化入米飯之中,

滋味鹹香醇厚,相當獨特又好吃。

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【小山本家 本釀造生貯藏 清酒】

我們今日挑選了這瓶清酒來搭配餐點,

這是嚴選酒造好適米「美山錦」釀造,

入口清爽柔和,搭配海鮮料理很順口~

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店內有多款漂亮、高貴的清酒杯,

自由挑選搭餐更有fu~~!

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【松露松葉蟹蒸蛋】

軟滑的蒸蛋,融合了松葉蟹高湯的精華,

裡頭還吃的到松葉蟹肉、扇貝,

再點綴上滿滿的黑松露,

吃起來鮮甜滑嫩,很有風味!

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【日本小河豚唐揚】

日料界夢幻食材!😍

以日本胡麻油炸至金黃的河豚,

日本麵衣酥香薄脆,裡頭的肉質細膩鮮甜,

此時,再搭配杯清酒,是極棒的享受~!

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【日本山椒鰻魚海苔燒】

阿中師傅手中接到這個鰻魚手卷,

感受到師傅手心的溫度的同時,也拉近了和師傅的距離,

使用外銷高等級的鰻魚,肉質肥美,

鰻魚骨醬汁濃郁包覆粒粒飽滿的北海道七星米,

再以極度酥脆的海苔包裏著,

一口吃下,軟香油潤的鰻魚,融入米飯之中,

鹹甜交織又香脆的滋味,讓人滿足!

好吃的讓我們再加點一份!

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【招牌浪花槍烏賊】

今日最有戲的料理!

阿中師傅先在槍烏賊上做刻花處理,

再經過炙燒後捲起來像極海浪的模樣,

視覺效果很好也超可愛~😍

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炙燒後的槍烏賊,不只Q滑鮮甜,

更多了份香氣及不同的層次口感~

盛裝於金紅相間的器皿中,

更是襯托出海中寶石般的晶透光彩!

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【生食最高等級 北海道秋刀魚】

秋天是秋刀魚最肥美的季節!

只有極為新鮮的秋刀魚,才適合做刺身。

吃起來鮮甜軟香,不帶腥味,

不得不說,阿中師傅將這亮皮魚處理得非常好!

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【北海道 夢幻丼】

精緻可愛的魚盅裡,

裝呈了多款奢華的夢幻食材!

  • 北海道松葉蟹
  • 北海道鮭魚卵
  • 北海道馬糞海膽
  • 法式魚子醬

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丼飯鮮甜無比的滋味,超喜歡!

再搭配以山藥、魚肉做成的厚蛋燒,

鹹甜又厚實的口感,讓人飽足~

整個吃完會意猶未盡,好想再來一份啊!

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【味噌湯】

以鮮魚魚骨熬製的味噌湯,

喝起來鮮甜、暖心又暖胃!

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【牡丹餅】

日本傳統點心!

這是使用北海道十勝紅豆,

包入搗碎成顆粒狀的糯米糰而製成的甜點。

吃起來甜中帶Q很特別,

搭配熱茶剛剛好,

也為這餐劃下完美的句點!

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今日用餐,店家特別幫我們慶生,

招待了一份海味蛋糕-「海膽丼飯」

真是超驚喜呀~~開心!❤️

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這一次來到永和四號公園附近的

鮨明吟 北海道無菜單料理

鮮活的時令食材,注入了師傅的手藝與用心,

阿中師傅的高材高大,做出來的壽司柔和高雅,

精緻細膩中保留了食材的原汁原味,

並以無菜單料理的模式出餐,

生、熟食的比例分配、冷熱搭配穿插、流暢度都很和諧,

每一道都給人視覺與味覺的驚喜!

我敢說,「鮨明吟」絕對是新北最棒的日本料理店!

推薦給大家~~!

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鮨明吟 北海道無菜單料理

◎地址新北市永和區安樂路166號

◎電話:02-29499666

◎交通方式

  • 捷運:永安市場站,穿越八二三紀念公園(中和公園;四號公園),步行約5分鐘。
  • 停車:永和國小地下停車場 (步行5分鐘) / 國立臺灣圖書館 地下停車場。

ps.如開車前來建議提前半小時等候車位,以免影響用餐權益。

◎適合聚餐類型

約會慶祝、商務宴請、朋友聚餐、生日慶祝

◎料理種類

傳統の日本料理、傳統の北海道壽司

 


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