日本料理最迷人的地方就是可以坐在吧台前,眼睛睜大大的邊吃邊看表演,
推薦一間台北壽司名店【匠壽司】食材新鮮、價位合理,還能吃到師傅的態度,
從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來,真的是台北日料界的一股清流。
裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,優雅寧靜不吵雜,能細細品味料理。
日本直送高級食材,開業十年,每一道都能登上主打,非常棒的日料店,相當有水準!
秉持著日本一貫一級棒的服務態度,師傅一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用,
還有服務員貼心的注意餐桌需求,讓整頓料理吃下來自在且滿意。
【匠壽司】
- 地址:台北市中山區建國北路一段68號
- 交通:松江南京站,步行10分鐘
- 電話:02-25080904
- 營業時間:12:0014:30 / 17:3021:30 (週日公休)
- FB:匠壽司
走入店內,裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,
樸質優雅的日料店令人感到放鬆且自在,開始對今日晚餐感到期待。
人數多的話也有四人座位方便聊天,
另外也有小包廂空間,如有需求請洽店家。
坐在吧台前,看著師傅精湛的刀工,吃起來更美味!
吧台前有個小水族箱,
裡頭游著尚青的海鮮小夥伴們:毛蟹、龍蝦、比目魚,
看看我們今天會吃掉哪些?!
【菜單】
匠壽司是走「無菜單料理」路線,餐點內容都是由店長精心設計,
點餐只要考量預算就可以了,這裡的價位分為午、晚間套餐,
- 午餐:800元是以握壽司為主;1200以上是無菜單料理配菜。
- 晚餐:有2000、3000、4500元套餐價位。
我們今天晚選擇的是3000元套餐,再另外單點一隻毛蟹(1500元,三個人吃)
決定好價位,再看看酒單(飲料單)就可以了。
夏日吃日式料理,當然要來杯冰涼清酒最對味!
每一桌都會擺好餐具奉上熱茶,
喝一口熱茶,為這頓晚餐開啟序曲
這是店內的阿治師傅,
上菜前阿治師傅會先詢問有沒有不吃的東西,
再問看看食量,看是做成握壽司多一點還是生魚片多一些。
蛋寶也喜歡坐在板前,能近距離欣賞師傅精湛刀工,還能和師傅搏感情。
一、【前菜】
首先送上的這道冷盤料理,
松葉蟹肉細緻鮮甜美味,搭上魚子醬、無花果、白蘆筍,
混搭又和諧,吃起來很有層次感,清爽又開胃。
二、【干貝】
生食級的大干貝,
粉嫩透明,完全新鮮甜美,
吃完肯定露出滿意的笑容!
三、【九州熊本生蠔】
肥美飽滿的熊本生蠔,淋上特調的果醋醬汁,
入口後,鮮甜好吃口感佳,完全沒有另人害怕的腥味。
吃完前菜後,準備進入壽司的神境界,
可搭配洋蔥、蘿蔔、薑片、山葵、黃瓜...等,轉化味覺。
四、【比目魚生魚片】
活殺的比目魚生魚片,半透明的薄片上頭點綴著水果醋醬汁,
一口吃下,果香香甜滋味潰堤而出,是開胃極品!
這個生魚片背後,就是比目魚還活著的時候。
這就是生死一線之隔的差別。
五、【日本真鯛】
真鯛吃起來柔軟有彈性,口感很不錯,
咀嚼在口中還有淡淡的甘甜感,
簡單又清爽的滋味,這就是Less is More!
六、【日本鰤魚】
吃起來油脂豐富,口感彈牙,
只要沾一點點醬油調味就很鮮美。
七、【軟絲海膽】
晶瑩透亮的軟絲裡,還包著黃澄澄的海膽,
兩種美味結合在一起,實在太誘人了!
放入口中品嚐,軟絲彈脆中帶著黏稠度,
綿密濃郁的馬糞海膽則是立馬化開,
兩者融合著,你泥中有我,我泥中有你,
還有紫蘇葉作陪,交互纏綿譜出美好戀曲,
只願此生只你相遇,這是蛋寶的最愛!
海膽能看出新鮮等級
八、【白旗魚腹部】
這是日料中很難得吃到的食材,
粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈,
油脂濃郁入口即化,脂香在口中散開,好吃到想哭!
榮登今日好吃第一名!!
九、【牡丹蝦】
透嫩的牡丹蝦上,還放著炙燒過蝦膏,鮮上乘鮮,
蝦肉入口柔軟中又帶有彈性,搭上蝦膏味道更加豐富!
十、【黑鮪魚大腹】
這油花紋理清晰可見的黑鮪魚大腹,
已刷上了少許醬汁,色澤格外迷人,
像極了油花肥美的生牛肉,
入口軟嫩讓人滿足能體會到它的不簡單!
十一、【烤甜玉米】
來自北海道的甜玉米顆顆飽滿,
吃起來多汁、鮮甜細緻,
比水煮玉米多了淡淡的炭火香氣,別有一番風味。
十二、【鹽烤大紅喉】
鹽烤過的紅喉魚,魚皮烤的很酥脆,能帶出油脂,
魚肉吃起來細緻鮮嫩,相當有水準。
十三、【南非鮑魚】
用酒杯裝的南非活鮑魚,看起來特別消暑,
夾起鮑魚品嚐,肉質緊實肥厚,Q彈鮮甜且細緻爽口,
搭配下層的醬汁酸甜開胃,冰鎮風味更佳。
十四、【烤軟絲】
烤過的軟絲,焦香Q感十足,
要忍住再來一杯酒的衝動!!
十五、【北海道毛蟹】
沒想到毛蟹的臉長得蠻可愛的!!
師傅幫我們用清蒸的最能吃到原味。
\
日本活毛蟹出爐,肉質肥美鮮甜,不需要沾醬就很好吃!
蟹膏!!!!還是留給年輕的美眉吃好了!!!(遙望)
我們三人吃一隻蟹,店員幫我們分成3等份,
蒸煮過後的毛蟹依舊蟹肉飽滿,
這就是活蟹夠新鮮且火侯控制得宜的功夫啊!
蟹肉沾上薑醋,美味無比啊!
十六、【馬糞海膽握壽司】
這是套餐中的第二道海膽料理,
金黃色的北海道馬糞海膽蓋上米飯
入口動作一定要一氣呵成,
才能享受到海膽在口中融化包覆著米飯的感動!
濃、醇、香、鮮、甜,
感恩seafood讚嘆seafood
十七、【煎烤牛小排】
安格斯牛小排烤的剛剛好,約五分熟肉質嫩紅,
咬下一口肉汁口爆在嘴裡,太幸福了,太滋潤了!
估計是Prime等級,才有這般肥瘦相間的均勻口感!
阿治師對於火侯控制相當精準,
才有這盤出神入化的烤牛肉!
除了牛肉,你絕不會忽視配菜的存在,
擺盤鮮豔,營養可口,與肉品相互襯托,
一口菜一口肉,永遠吃不膩。
十八、【炙燒比目魚鰭邊肉握壽司】
比目魚鰭經過火焰炙燒油脂都快滴下來啦!
焦香、脂香、米飯香全都融合在一貫握壽司中,散發出迷人的香氣,
入口即化,魚肉、油脂與Q彈壽司米飯合而為一,齒頰留香難以忘懷。
十九、【味噌湯】
蛋寶最愛味噌湯,
每次吃日料沒喝到味噌湯就不想回家,
老闆,再來一碗!
二十、【甜點、水果】
紅豆奶酪、新鮮水果。
【蛋寶543】
吃完吃後第一個感想是,太物有所值了!!!
其實台灣很多日本料理都做得很好,
大多師傅都有專業的技術,只要食材新鮮,
所以蛋寶吃日料就特別希望能吃到獨家的食材與創意料理手法,
這點「匠壽司」就給了我不少驚喜,
20道料理中,似乎每一道都能成為主打,每一道都有他的愛好者!
其中蛋寶最愛的五道是:白旗魚腹部、軟絲海膽、黑鮪魚大腹、炙燒比目魚、日本真鯛,
完全品嚐到海鮮的原味,我覺得這是經營日料很高的境界!
重點是價位不像一些得了米其林的店家,5000元起的價位簡直就是耍流氓;
反觀「匠壽司」在菜品的心意和口味上都下足了功夫,
3000元足夠讓你好吃到流淚,實屬台北日料界的一股清流。
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【匠壽司】
- 地址:台北市中山區建國北路一段68號
- 交通:257中山女中站、307南京建國北路口.
- 電話:02-25080904
- 營業時間:12:0014:30 / 17:3021:30 (週日公休)
- FB:匠壽司
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