蛋寶趴趴go

台北大安區信義安和美食

2017年開幕的餐廳，

【Orchid Restaurant 蘭餐廳】

在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，

也因為蘭餐廳劉老闆的信任，

在餐廳門口設計了與主廚聯名店名

【Orchid by Nobu Lee】

提供以台灣食材入菜的現代法式料理，

招牌「威靈頓牛排」層次感很夠，

獨創又美味的料理、細膩的服務、專業的侍酒，

榮獲《米其林餐盤》、《500盤》4盤的殊榮，

也是我今年吃到最喜歡的餐廳！

▶️ 蘭餐廳線上訂位 

【Orchid Restaurant 蘭】

• 地址：台北市安和路二段83號1樓
• 捷運：信義安和站2號出口，步行5分鐘
• 電話：02-23783333
• 營業時間：11:30-14:30、18:00-22:00 (周一店休)
• 訂位：蘭訂位

【Orchid Restaurant 蘭餐廳】

「Orchid蘭」是餐廳老闆母親的名字，

年僅35歲的老闆劉宗原(Frank Liu)，

繼「Monsieur L Restaurant」之後，

開創嶄新型態的「Orchid Restaurant 蘭」

延續了傳統法式料理的細緻，提供創意歐式料理，

同時融合了大膽創新的食材及烹調方式，

並提供專業一流餐飲服務。

【Orchid Restaurant 蘭餐廳】

2017年開幕的餐廳，

在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，

年紀輕輕，但在餐飲界有很完整的經歷，

在日本、紐約、巴黎、雪梨、墨爾本、紐西蘭…等，

都跟隨過大師與著名的米其林餐廳服務過，練得一身好廚藝，

更是首位拿下《紐西蘭三頂高帽》的亞洲主廚！

獲得Orchid老闆的賞識與邀請，

並將蘭餐廳掛名主廚名字

【Orchid by Nobu Lee】

給Chef在菜色創作很大的自由發揮！

餐廳內的裝潢不錯，

天花板、吧台、開放式廚房都有其特色。

▼餐桌的燈光有特別的設計，

可調整成兩位或四位。

【蘭菜單】

招牌菜：威靈頓牛排

午間套餐：$2580、$2880、$3280

晚間套餐：$3580、$3880、$4280

 (蘭菜單)

【手工麵包+奶油】

麵包及原味奶油給人的儀式感，

【白巧克力 煙燻鮭魚】

不要小看這顆焦糖方塊，

外層包覆著白巧克力，內心是柔嫩的煙燻鮭魚，

一碎一軟，恰到好處的甜蜜，

小小一顆，威力驚人！

【防風根濃湯】

用來打開客人的味蕾，

喝起來有點像是玉米濃湯，

以「冷湯」呈現抒解夏日的熱，

但我還是喜歡熱湯。

【紅魽魚 米麴 水梨】

台灣東部紅甘，熟成生魚片的手法，

加了米麴和水梨，

酸、鮮、甜、可口開胃！

【Juice Tea Pairing】$1280/4杯

🍹第一杯：苦瓜汁

不會很苦的蔬果感，

很有趣的配搭！

🍹第二杯：甘蔗柚子蕎麥

聞起來好像讓人有所期待，

入口的清甜也讓人滿意。

【干貝慕斯 旨味清湯】

熱蒸蛋，慕斯有濃厚甘貝香氣，

有很深的日式料理元素，極度鮮美。

【白蘆筍 鴨蛋 蒜苖】

荷蘭3A等級白蘆筍，

蘆筍聞起來好濃郁，吃起來卻很淡雅，

搭配鹹蛋黃慕斯醬汁，感覺更有靈魂。

口感對比到另一種層次，

更能感受白蘆筍的美味~~

🍹第三杯：櫸木/葡萄/甜菜根

酸甜度更高的蔬果汁，

紅寶石的色澤亮麗風味也更鮮明，

安排搭配鹿肉塔塔。

【紅鹿塔塔 甜菜根 菊芋】

選用紐西蘭鹿肉，做成生食料理，

吃的時候全部攪拌在一起更有層次感，

(或許是為了去腥調味有點重)

但後面越吃越好吃😋

不輸生牛肉的嫩度與嚼勁。

▼一入口，切成小塊狀的鹿肉

含有胡椒等香料的調味和香氣，

感覺好像在生水餃的餡料，

有點不太能接受…

但多吃幾口就能理解這稍重的調味了。

【乳鴿 蘑菇 苦苣】

餐盤都是溫熱的，乳鴿皮脆肉嫩又非常Q彈，

吃到鴿腿更是感動，調味很棒，

搭配菜能享有更多不同風味的表現，意猶未盡！

【義式麵疙瘩(gnocchi)】

如果不吃乳鴿的話，

主廚特別替換了這道義式麵疙瘩(gnocchi)，

配搭磨菇、與ㄧ些蔬菜，

麵疙瘩內包的起司做得很好，

香氣配搭讓人滿足也喜歡！

🍹第四杯：杜松子+葡萄汁

泡沫藥酒感，不難喝，還蠻新奇的！

【海鱸魚】$3580

主廚將中式的元素放入，

現在的法式fusion food，注重醬汁的搭配，

用花雕酒等醬料調拌成黃醬，

海鱸魚肉肥嫩，魚皮膠質油嫩脆口，

花雕黃酒香配搭魚肉~~😋😋！

【威靈頓牛肉派】$4280

蘭餐廳必吃！

黑松露蘑菇醬、美國Prime菲力、加拿大鴨肝…等，

結合各種奢華美味於一身的威靈頓牛肉派

一登場彷彿自帶光芒，

就像吃的藝術品！😍

從威靈頓牛排的橫切面看更是驚喜，

外層酥皮包覆著一半鴨肝一半菲力，

每一寸都相同規格，酥皮薄又香脆

以小圓派完封鴨肝與牛排，

熟度拿捏完美，完成度很高！👍

【草莓 紫蘇 檸檬】

用紫蘇葉，包著有草莓果醬內餡的巧克力脆皮冰棒，

再沾香草檸檬醬一起吃，這風味真獨特！

【栗子 白芝麻 麵茶】

白芝麻做成的冰淇淋與麵茶，

上頭灑了風乾栗子片，很特別。

【新鮮花草茶】

服務員推著花草茶餐車出來也太可愛了！

這是蘭餐廳的特色，

不用茶包，用新鮮原葉直接泡來喝，

有兩種可選：萬壽菊 or 薄荷葉

推薦平常不常喝到，

有百香果味的「萬壽菊茶」！

▼吃完美食再喝一杯

新鮮原葉Herbal tea，

整個好舒坦，好清新！

【一口南瓜】

很美也很有創意又好吃的小點，

應該也可以分兩口吃！

《蛋寶543》

我傾心已久，終於來的餐廳，

【Orchid Restaurant 蘭】

行政主廚Nobu希望給客人帶來簡單、清爽、

又與台灣本地食材相結合，能回歸食材本身的料理，

主廚現代手法演繹法式料理，雖然算是法式餐廳，

但菜色的變化含蓋日式、中式、歐陸等，也相當多元，

所以醬料的調配能有更多的創意。

我另外點了Juice Tea Pairing，是很有趣的配搭，

透過服務員專業且細心講解每一道菜

才明白這Fine Dining是所有細節堆砌出來的，

獨創又美味的料理、細膩的服務、專業的侍酒

真心覺得蘭有拿米其林星星指日可待！

▶️ 蘭餐廳線上訂位 

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