位於微風南山5F的新開幕的

究牛鐵板燒】

究牛如其名,對於食物相當講究,

除了對食材挑選非常用心之外,更在意料理的純粹美味。

在「究牛」可以品嘗到日本和牛之首的「A5宮崎和牛

還有產自東北四季分明吃起來帶甜味的「A5山形和牛

雙重享受一次到位,

連調味細節都講究,打造出夢幻奢華的鐵板料理!

 

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究牛鐵板燒

  • 地址:台北市信義區松智路17號5F
  • 交通:捷運台北101/世貿站4號出口步行5分鐘
  • 電話: 02-6638-9999 #8509
  • 營業時間:週日-三 11:00–21:30;週四-六 11:00–22:00
  • FB:究牛鐵板燒

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究牛鐵板燒】

微風集團自創的餐飲品牌「究系列」中,最頂級的和牛鐵板燒,

採用微風超市Breeze Super的頂級食材、佐料,搭配台灣在地的時令食材,

結合日式與台式的風格,共同搭配出全新的美味料理。

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▼店內裝潢有日式風格的典雅、舒適感,

店內座位皆倚靠著大片的落地窗,

可一邊用餐一邊欣賞戶外的景色!

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▼設有一間10人包廂(低消30,000元)

包廂內有營幕,可供商務、聚餐使用。

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▼美女主廚紫琳,憑藉著在鐵板燒界的多年經驗,

餐廳內的所有餐點,都是由她「當日」親自料理製作而成,

所有客人也都是由她來服務,一人hold全場啊!

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【究牛菜單】

午間套餐(5道),NT$880起;

晚間套餐(7道),NT$2,680起。

水資每人100元,需加收10%服務費。

Breeze Super微風超市內的頂級新鮮食材,

加上主廚精湛的料理手法,呈現食材的鮮美感。

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三重奏套餐

  • 頂級牛菲力(60g)
  • A5山形和牛紐約客(40g)
  • A5宮崎和牛肋眼(50g)

一口氣可吃到山形、宮崎二種日本和牛

絕對是和牛控們不能錯過的頂級饗宴!

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▼為了慶祝這歡樂的一餐,

先來杯義大利GIUSTI的prosecco(氣泡白酒),

搭配鮮蝦沙拉開開胃。

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義大利 君帝酒莊(Giusti),是個家族酒莊,

莊主Eemenegildo Giusti,有著對釀酒的熱情,

收購義大利最好的土地,聘請最好的釀酒師製酒,

一心希望釀出感動自己、感動全世界品酒同好,

讓大家對義大利酒有更多的認識。

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▼Cheers!

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鮮蝦沙拉

這裡的沙拉,用的是義大利冷壓初榨橄欖油調味,

吃起來清爽健康,完全沒有油膩感,非常特別又好吃!

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▼手工採摘橄欖製成的冷壓初榨橄欖油,

是精品中的精品,

才能成就一份美味的沙拉。

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蘑菇濃湯

主廚特製的蘑菇濃湯裡,

也有使用橄欖油增添風味,

一口喝下,味道濃郁,

口感介於清湯與濃湯之間,

裡頭還有滿滿的牛肝菌菇可食用。

喝完後,覺得好想來個麵包做搭配!

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▼坐在板前VIP搖滾區的好處,

可以看到主廚精湛的手藝,

還能與主廚近距離的互動,

讓吃鐵板燒更有過程感。

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飛魚卵和牛捲】(單點)

選用油花分佈均勻的頂級澳洲和牛,

搭配花蓮的剝皮辣椒、蘭嶼的新鮮飛魚卵、紫蘇葉,

如此的食材組合與配色,超級挑逗饕客的味蕾

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▼薄片的和牛稍微過一下鐵板,10秒內就要捲起,

確確實實的考驗師傅快、狠、準的功力。

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飛魚卵軟嗶嗶波波的跳跳糖感

搭上剝皮辣椒的調味和紫蘇葉獨特的香氣

軟、香、脆、彈、辣

多重口感在嘴中釋出,

讓這道和牛捲美味上乘

是道融合了台灣在地風味的創意和牛料理

好吃到同行的朋友說願意把所有的主菜都換成這一道

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▼莓果醋,味道酸酸甜甜,有點像吃優格的感覺。

可轉換口感,準備迎接主餐的和牛啦~

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▼這些是今天的重!頭!戲!

滿滿的和牛擺放盤上,超級誘人~

也滿足了蛋寶的肉慾!!!

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▼為了搭配今日的主餐,

我們特別挑選了這款義大利君帝酒莊(GIUSTI)風乾酒粕葡萄酒

風味豐富有層次,更增添了氣氛與吃肉的滿足感!

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▼看著牛肉在鐵板上煎烤,

香氣四益的模樣,真讓人口水直流!

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▼煎好的牛肉,會先放在盤中靜置,鎖住肉汁。

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▼這裡提供「喜馬拉雅玫瑰鹽琉球雪鹽主廚特製蒜片」搭配牛肉。

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頂級牛菲力

表皮煎的微焦香感的五分熟度牛菲力,吃起來柔嫩又多汁,

只搭配鹽或蒜片食用,就能襯出牛肉的鮮甜味

讓人很有驚喜感,會更期待後面的日本和牛了!

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▼為了搭配高檔次的和牛

我們又試了這款義大利最具象徴意義的Amarone(風乾葡萄酒),

充滿乾果的香氣,餘韻醇厚。

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Amarone

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▼在鐵板上,主廚用恰當的溫度、技藝烹調日本和牛,

是一種對食材的尊重與態度,也讓我們更懂得珍惜食物。

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A5山形和牛紐約客

首先出場的是山形縣和牛

這是日本東北產的和牛

飼育環境好、使用富含礦物質的飼料

經長期間的肥育,讓肉質含有霜降般細緻的油脂。

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▼3分的熟度,讓牛肉的表皮微焦,

裡頭還保有粉嫩的色澤,

細細品嚐,超級軟嫩香甜又爆汁,讓人難忘。

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A5宮崎和牛肋眼

第二塊出場的和牛是「宮崎牛」

這是連續三屆奪下日本和牛奧運會冠軍的和牛

自然放養的宮崎牛,其紅肉及脂肪的比例均勻

肉質細緻軟嫩,油脂入口即化又香甜

滋味超級迷人!

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▼牛肉沾上雪花般的琉球雪鹽,

更能帶出和牛原本的香氣與鮮甜感

超喜歡

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黃金和牛玉子飯

以和牛油現場拌炒的黃金和牛玉子飯,

再搭配著宜蘭三星蔥花與黑魚子醬,

也是今天套餐裡的高潮!

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▼看似簡單的炒飯,有著不簡單的功夫。

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▼送上桌的和牛炒飯的香氣逼人

金黃色米飯粒粒分明,搭上嚼勁十足大顆的和牛丁

吃起來鹹香有味不油膩,又有飽足感。

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【甜點-牛奶糖

手工製作的牛奶糖,奶香濃郁入口即化

還帶有莓果的酸甜感,味道很有層次感!

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【甜點-焦糖布丁

焦糖布丁,吃起來Q彈軟滑又鮮嫩,

搭配甜酒很對味!

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【甜點-銅鑼燒

最後的高潮甜品,

就是主廚現場煎製的「銅鑼燒」!

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▼主廚還特別在盤中作畫幫蛋寶慶生!好感動~~

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▼小巧的「銅鑼燒」,麵皮很香、紅豆內餡微甜不膩口。

甜點最適合搭配這款義大利 Losi 家族古法10年陳釀聖酒(風乾甜白酒 2005)

金黃琥珀的瓊漿玉液裡,有著濃烈的果香與甜蜜味道,

喝起來酸甜平衡、層次豐富,餘韻在口中長留,

讓甜點吃起來更有幸福的甜蜜滋味!

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▼感謝樂義杯 Asip Wine

提供這五款義大利酒,讓我們搭配餐點,

這一餐裡有美食、美酒、美人、美景相陪

真是大開心!!

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▼最後,就用與美女主廚的合照,來結束這美味的一餐!

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蛋寶543

美食配美酒,值得我們中午就喝到微醺、吃到微胖(喂~?)

這一次來到微風南山的「究牛鐵板燒」用餐,

從一坐下的那一刻起,

一場味覺+視覺的美食饗宴便正式上演,

主廚的好手藝,讓每樣食材完美地詮釋出最好的風味!

這一餐被三款和牛洗胃,

體驗到不同部位的和牛三重奏~~(灑花~~)

吃美食,再配上友人在「樂義杯 Asip Wine」精選的義大利酒

讓蛋寶的這頓生日宴吃得開心又滿足!

推薦給大家~~

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 【六六和牛饗宴餐酒會資訊

2020年6月6日(六) 12:00 究牛鐵板燒 微風南山5樓

究牛鐵板燒 樂義杯 Asip Wine打造全新餐酒體驗!

品嚐和牛三重奏義大利葡萄酒的浪漫共舞

(本餐酒會菜單都是「主廚特製私房菜」,平常吃不到的唷!)

限額10名,費用3500/人

喜歡趕快手刀報名參加吧~

報名連結https://ppt.cc/fIB71x
 

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究牛鐵板燒

  • 地址:台北市信義區松智路17號5F
  • 交通:捷運台北101/世貿站4號出口步行5分鐘
  • 電話: 02-6638-9999 #8509
  • 營業時間:週日-三 11:00–21:30;週四-六 11:00–22:00
  • FB:究牛鐵板燒

 


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