台北最貴、最難訂位的日料!
常常眾星雲集,也是政商名媛的口袋品名單,
僅有12個座位,需要熟客帶路才能訂位
【Adachi 足立壽司】
提供無菜單日本料理Omakase
店內的食材全數日本進口,講究食材選擇及魚料處理,
每一道菜都是由料理長足立浩正親自掌管,不假他人之手
不僅刀工手藝超群,握壽司醋飯也強
可謂台北頂天級的壽司名店!
#台北信義區市貿101美食
【Adachi 足立壽司】
- 地址:台北市莊敬路239巷12號
- 交通:捷運市貿101站3號出口,步行5分鐘
- 電話:02-87860126
- 營業時間:18:00 (週一公休)
今夜下著細雨,仍然細毫不減我來足立的心!
等這餐等了8個月,人生能有幾個8個月?
謝謝我們最給力的CEO包場請客,
知道我喜歡兼差寫寫部落格,
還留了主廚前的座位讓我好拍照,揪甘心ㄟ
!
主廚足立浩正 (Hiromasa Adachi)
原為會員制經營的 
「千壽壽司」板前料理長,
在「千壽壽司」關門熄燈後,2017年才自行開業。
足立師傅是我看過最挑剔的料理人
不夠頂級絕不端上台面,對於魚料也是精修再修,
對食材品質講究程度最高,用料也是最捨得的,
以十分嚴謹的態度將味道做出高度與深度
卻仍保有食材自身的鮮本味,就是他過人之處。
足立提供無菜單料理 (10,000/人)
主要以生魚片、握壽司為主,搭配幾道熟食。
今天很幸運可以坐在師傅正前方
欣賞師傳做料理的每個細節,
偶然面對面的四目交會,
也能感受到師傳做壽司那股火熱的心。
今天要替美麗的Stephanie慶生,
朋友們帶了許多珍藏好酒,
大七的妙花闌曲Omega、獺祭國宴酒、二割三分、
美國Napa最好的白酒、法國波爾多紅酒
看來今天是要不醉不歸了!
一、【三重縣蛤蠣高湯】
第一次吃日料的首盤是「湯品」
一種溫熱,鮮美濃稠到滋補的感覺很不一樣。
二、【愛知縣銀杏】
糯糯的口感,香甜中帶著一小小甘苦,
熱小菜,下酒甚好!
三、【北海道戶井中腹肉】
肉質鮮美軟嫩,揭開美味序曲
四、【福岡產黑鮑魚】
可惡,顧喝酒沒拍到餐點照!
黑鮑魚鮮彈到不!可!思!議!
配wasabi清淺提味,美味大耀進
五、【北海道馬糞海膽】
這色澤到底要逼死誰?
跟本就海鮮界的愛馬仕啊!
甜潤鮮美,質量真的是一等一的好。
六、【和歌山九繪魚】
這塊魚肉一出場就飄來一陣微炙燒的魚油香氣,
在日本被稱為「夢幻之魚」
切片後搭配醋醬食用,口感類似石斑魚,
許多人認為比河豚肉還要美味。
七、【鮟康魚肝】
事先醬漬泡過,天啊,入口即化,
沒有任何一個邊緣肝硬化,完美!
八、【毛蟹沙拉】
上層是完整毛蟹肉塊,下層是抽絲剝繭的肉絲,
淋上自製醋醬,美味至極。
九、【日本德島烤紅喉魚】
不論是魚皮或是魚肉本身都帶有飽和的油脂,
配上洋蔥醋泥清爽平衡。
吃完烤魚過後開始nigiri,
這時候師傅開始備料,
拿出許多寶物很精彩啊!
料理長精湛的刀工,
切出每一塊紋理清晰、大小、厚薄一致的生魚片
十、【鮪魚大腹】
握壽司吃起來有手工的溫度,
入口時和口腔溫度很平衡。
用的是富山縣的越光米調成的醋飯,
以白醋為主,淡淡的醋酸中有些許的甜,
捏製的壽司硬度適中。
十一、【九州產的花枝🦑】
滑滑稠稠
十二、【北海道鰤魚】
這個時節的鰤魚油脂豐腴,
肉質緊實,類似台灣的青魽,
師傅捏的每一顆壽司都大小一致,手藝不凡。
十三、【石川甜蝦】
生蝦晶瑩剔透,鮮滑細緻甘甜無比。
十四、【戶井鮪魚大腹】
瞧瞧那油花肥瘦相間,
油脂肥肥甜甜人間美味,吃完唇齒留香。
足立的裝潢、燈光設計功不可沒,
引出光線的亮點,隨時讓壽司散發出耀眼光澤。
十五、【北海道鮭魚卵】
在口中爆破感如同煙火般璀璨迷人!
下頭還有海苔調味的米飯,
一口吃就是碗中握壽司。
十六、【北海道馬糞海膽握壽司🍣】
這一貫足立師傅面帶微笑著直接傳遞到我手中,
要我趕緊吃下它!
Oh戀愛了
!
十七、【花壽司】
這道是足立經典中的經典,
Jumbo Combo Futomaki
浮誇到不行的大車輪大壽司
看到師傅一直加料再加料,
TORO、海膽、鮭魚卵、玉子燒、甜蝦、鮑魚、紫蘇葉等,
至少十種配料,簡直無極限!
將視覺與味覺都拉到了高潮!
一捲可以切成七塊,
總共做了兩捲十四塊,一字排開超美der
.........壽星沒醉我自醉.........
.........以下全斷片.........
(接下來的照片都是事後要來的)
十八、【玉子燒】
十九、【冰淇淋】
沒吃到,不知道什麼口味。
謝謝主廚讓我打包一盒回家當隔天的午餐
壽司、玉子燒是冰冷的,但心是暖的!
今年疫情關係,接連在台北吃了三間頂級萬元壽司店
深知經營一間店背後的艱辛
也明白饕客們追求美食的渴望
這裡不會去說哪間店不好
只會強調每間店的優點,給大家選擇的建議:
|
位於台北文華東方酒店6F 環境最優裝潢超格逼、食材頂級全日本進口 |
|
|
主廚親切、創意無限、藝術品壽司, 透過食物做交流,與主廚互動性最強烈 |
|
|
食材全日本進口、用料最講究、給料最大方、 壽司有深度有高度,無可挑剔 |
(如果偉大的網友們能代訂到鮨天本,懇請留言給我,謝謝!)
【蛋寶543】
台灣壽司界的神之領域,果然名不虛傳
還記得足立剛開業時各大媒體的聳動報導,
有人讚嘆,也有人說是飢餓行銷,
但長久下來,足立還是保持在日料界的領先位置,不得不佩服。
足立師傅手藝超群,做事講求完美,
出菜節奏也控制的很好,沒有中空期
工作時認真,卻不會給人嚴肅的距離感
直到份內工作完畢才和大家喝一杯表達敬意,
吃他的壽司真的有戀愛的感覺
是幾近完美的用餐體驗
今天的分享就到這邊,如果你也喜歡我的文章,歡迎幫我按讚並分享,
追蹤獲得最即時的動態消息我們下次見,掰掰 
台北頂級日本料理:
[台北美食] 日本米其林二星「壽司芳」SushiYoshi日本料理 主廚客座10,000 伸出手就能吃到的藝術創意及感動 忠孝敦化站美食 @蛋寶趴趴go
[台北美食] 文華東方日本料理【鮨ます田】Sushi Masuda 東京米其林二星壽司 鮨增田 #松山區小巨蛋站美食 @蛋寶趴趴go
[台北美食] 米其林一星【鮨隆Sushi Ryu】無菜單日本料理板前壽司 阿隆師的堅持與態度 中山區新生北路中山國小站美食 @蛋寶趴趴go
台北美食懶人包:
[台北美食] 2020【台北日本料理懶人包】板前壽司、割烹、料亭、懷石、高級無菜單料理 @蛋寶趴趴go
[餐廳推薦]【台北米其林懶人包】米其林指南一星二星 米其林餐盤 米其林必比登 Michelin Guide Taipei 台北美食 @蛋寶趴趴go
[台北美食]【台北燒肉懶人包】2020中秋烤肉聚餐必吃 人生沒肉會死必看 #信義區-老乾杯 胡同 和牛47 大安區-樂軒 八和 梵燒肉 四時輕燒肉 @蛋寶趴趴go
[火鍋推薦]【2020 台北火鍋懶人包】30間必吃特色鍋物! (海底撈/涮涮鍋/壽喜燒/麻辣鍋/酸菜白肉鍋/泰式火鍋) #和牛海鮮痛風頂級火鍋 @蛋寶趴趴go
泰國 (4)