你覺得蒸、煮、炒、炸, 什麼樣的料理方式最能吃出食材的原汁原味?

本來以為答案是「蒸」,沒想到吃了 四時輕燒肉 讓我徹底的改觀了!

獨特的燒烤方式,吃起來清爽清甜輕鬆輕盈,而且很!好!吃!

蛋寶吃遍燒肉人間和燒肉地獄之後,都覺得自已來到了「燒肉天堂」

完全顛覆我對燒肉的想像,這個「燒肉新境界」了,你來嚐一回嗎?

松山區小巨蛋站美食推薦!

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何謂「 輕燒肉 」?

指是將烤爐溫度控制在120~180度, 讓燒肉不會因高溫而變質,

同時保留營養成份、鎖住美味 ,減少烤焦、降低油煙的產生,

理論聽起來很簡單,但是秘密武器是什麼?稍後告訴您!

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四時輕燒肉

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燒烤是公認的邪惡美食,

儘管知道高溫炭火容易引發致癌因子,

仍有多少人為了那焦香的誘惑挺而走險…

四時追求完美的燒肉境界,

將燒肉油膩、重口味、油煙多的負面觀感一一破除,

只保留挑戰味蕾的原味肉塊和令人垂涎的烤肉香氣

對於食材挑選、火候控制、用餐速度、服務…每一項都是細節

為的是讓每一位顧客都能品嚐到健康又好吃的燒肉

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▼店內裝潢很IG風,明亮寬敞不擁擠

店內桌數只有六張,桌位以四人座為主

建議要來之前先訂位,才無需等候。

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菜單

有提供2人、4人套餐,

也有單點的肉品、海鮮、蔬菜、輕食、飲品…等。

店內響應環保無實體菜單,點餐以官網菜單為準

(四時輕燒肉菜單連結)

 

▼這邊貼心幫大家截圖目前套餐內容與價位,內容很豐富呢!

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兩人金箔極上海陸套餐】(3280元)

我們今天的餐點內含牛肉、海鮮、豬雞、蔬菜拼盤…等食材,

足足有19種品項,讓顧客人吃滿吃飽,大滿足!

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堅果沙拉

新鮮的生菜上,淋著店家使用五種堅果特製的沙拉醬,

吃起來清爽健康又帶有淡淡的堅果香氣

讓平常不愛吃生菜沙拉的蛋寶,一口氣就吃光光。

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溫補雞湯】(可續)

吃燒肉前,先喝一碗熱熱的雞湯,

清爽甘甜不油膩,暖心又暖胃。

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泡菜

酸酸、辣辣、脆脆的口感,搭配燒肉,開胃又解膩。

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▼吃完沙拉後,最期待的燒肉登場囉~

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這個國外訂製的鐵烤盤是一大亮點,

不易烤焦、不易沾黏讓烤肉變得非常輕鬆

不需要一直換烤盤,簡單又環保。

摒棄炭火燒肉動輒300~400度高溫導熱方式,

四時輕燒肉 標綁用120~180度慢火烤出食材美味

所以,店員會拿溫度計測量確認烤盤的溫度 再放入食材進行燒烤。

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牛肉拼盤

  • 牛舌
  • 美國特級牛肋條
  • 美國PRIME板腱
  • 美國PRIME翼板薄片
  • 美國PRIME翼板小牛排
  • 美國PRIME牛小排

除了牛舌以外,店家皆選用 Prime等級 美國牛

是因為牛肉的油脂和肉的比例均衡,最適合輕燒肉的烹調方式。

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▼每一塊牛肉的色澤都很粉嫩, 油花分佈也都很均勻。

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燒肉好吃的祕密關鍵玄米油

是老闆不計成本選用從義大利進口的好油

高發煙點的特性讓油質輕爽而不膩

富含很高的營養價值,對人體很健康。

所以,在烤肉時,店員會先刷上一層「玄米油」鎖住水份,

保留燒肉香醇的肉汁原味和嫩度,卻有清爽無負擔的口感。

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四時 提供專人桌邊代烤服務,

讓吃燒肉變得超輕鬆。

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鹽蔥牛舌

五分熟的薄片牛舌,搭配鹽蔥最對味!

牛舌超水嫩又帶脆感,口感很好。

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美國PRIME翼板薄片

刷上油的翼板,烤後真的超級水嫩!

完全不油膩,還可以吃到肉汁的香甜感,

無需沾取過多的調味料就很好吃。

這跟蛋寶以往吃大火炙烤的燒肉感覺很不一樣,

反而更能吃出肉質本身的味道。

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美國特級牛肋條

以往吃牛肋條時,總覺得要用烈火烤到非常焦香才好吃!

但在「四時」,只用低溫燒烤到產生「 梅納反應

就能讓牛肋條吃起來既輕彈又美味爆汁。

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▼雖然名為「輕燒肉 但是烤肉時散發出的醇厚香氣和風味一點也不少,

也吃的到像煎牛排的焦褐色脆皮感,

原來「梅納反應」不需要高溫就能解鎖

140~160度C正是最好的烹調溫度,

獨門「玄米油封法」將水分都留在肌肉纖維裡,

保留燒肉香醇肉汁原味,卻有清爽無負擔的口感,

這塊燒肉完全是我理想型!

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美國PRIME翼板小牛排

一口放入整片的厚切的翼板牛肉,

立馬能感受到豐富的肉汁與柔軟的肉質在口中翻動,滋味很美妙!

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美國PRIME牛小排

烤的微焦香的牛小排是蛋寶的最愛,

角切口感鮮嫩多汁又Q彈美味,

完全能滿足我的肉慾~

不知不覺就把整盤吃光光!

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美國PRIME板腱

烤完的板腱牛排,肉汁完全被鎖在裡面,

優質牛肉的純粹包覆著鮮甜的肉汁,

送入嘴中滿口生香,令人印象深刻

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綜合野菜

每次自己烤食蔬,不小心都會弄的乾乾焦焦的,看了就沒有任何食慾。

但這裡的烤食蔬,卻非常水潤清甜,只要沾點玫瑰鹽就好吃。

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杏鮑菇和絲瓜,吃起來就像清蒸的感覺,超水的!

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豬、雞肉拼盤

吃完牛肉後,緊接著上場的是「豬、雞肉拼盤」。

  • 極黑美國豬里肌
  • 霜降豬頸花肉
  • 黑豚梅花肉
  • 上選無骨雞腿肉

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▼烤!起!來!

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黑豚梅花肉

店家特別選用1893黑豚有「豬肉中的和牛」之美譽

這是使用使用高階非基改飼料配方,

並添加活性啤酒酵母與有機硒元素,

全程不用藥僅施打疫苗養成的台灣黑豚最佳代表,

也是台灣唯一可以不用吃全熟的豬肉

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▼烤至7分熟的黑豚梅花肉,

沒有豬腥味,搭配鹹香的鹽蔥很合適,

口感太滋潤,簡直像是火鍋裡涮出來的

把Juicy感表現的淋漓盡致。

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霜降豬頸花肉

這個松阪豬,吃起來除了焦香和脆感,

還多了一分水潤感,很奇特!

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極黑美國豬里肌

這塊里肌豬排,厚實有咬勁,

但吃起來完全不乾柴,多汁又有彈性,

跟以往吃過的豬排相比簡直是大躍進!

(一旁的金黃油亮的玉米不只是陪襯,

啃起來水份飽滿,亦有甜味上的滿足!)

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上選無骨雞腿肉

以往在燒烤店吃雞肉,大多都是用味噌或蒜香奶油入味,

但這裡的肉品完全無調味,直!接!烤!

烤完的雞腿肉超級多汁水嫩,彷彿從熱雞湯裡打撈出來

超軟嫩的雞肉口感,非常神奇!大推~

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海鮮拼盤

第三輪換「海鮮拼盤」上場囉!這一盤裡有:

  • 帝王蟹腳
  • 極鮮干貝
  • 日本香甜花枝

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▼鮮美的海鮮放在烤盤上,

總是特別讓人食慾大開!

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日本香甜花枝

烤花枝時,只有涮油而無任何調味,

沒想到,吃起來就像灑了一層糖霜似的,

鮮甜感直接在口中散開,Amazing!

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極鮮干貝

生食級的北海道大干貝,只要烤到雙面微焦即可,

露出半透明的誘人樣貌,一口咬下,鮮甜柔嫩又多汁,

就像在吃高級鐵板燒的生煎干貝啊!

給人視覺、味覺雙重驚喜!

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【帝王蟹腳】

除了肉品、蔬菜,沒想到「玄米油」也能用在烤海鮮上,

烤後的帝王蟹腳, 完全沒有縮水症狀

吃起來有海鮮的鮮甜,還有來自大海的鹹水味,

蟹肉肥美扎實,新鮮程度絕對自信,

感恩Seafood, 非常感「蟹」!

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天使紅蝦

套餐附的海鮮是比目魚燒或鮭魚燒,

也能加價升級為天使紅蝦。

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▼平常吃到的天使紅蝦總是軟軟爛爛的

但這裡,完!全!不!會!

感謝【四時】的好品質與獨家的輕燒肉烤法,

讓寶第一次吃到肉質緊實且帶有鮮甜感的天使紅蝦!

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▼吃燒烤,來杯冰涼飲品,這裡的飲料也很LIGHT!

  • 蜂蜜檸檬
  • 烏梅汁

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蛋寶543

吃過許多頂級燒肉的蛋寶,原以為只有油花最美的日本和牛才能烤出美味,

但是,來到【四時輕燒肉】用餐後, 才知道不需要花很多錢也能吃到好吃的燒肉!

抹上玄米油的肉,吃起來一點也不油膩, 還能鎖住肉汁,保持肉的嫩度及甜度

低溫烹烤的方式健康無負擔, 無添加調味,講求原汁原味品嚐食材本身的鮮美。

吃完這一餐的各種滋味格外震撼,一直在蛋寶的腦中揮之不去, 難以言喻,

還一直思考著,以前吃燒肉到底在追求什麼?

吃飽走出店門口,身上不帶一點油煙味,只帶著一身「輕」,滿足的回家。

想要知道什麼是「輕燒肉」的感動, 自己來試一次最明白!推薦給大家~~

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四時輕燒肉

 


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