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日期:2015年9月
地點:東京南麻布區 青草窠(Seisoka)日本料理
緣起:本來要去吃最近東京很火紅的Narisawa(2010米其林二星、2013B全亞洲排名第一餐廳),結果巧逢店內裝修期無法訂位,那是不是應該另外選一間同樣是米其林的餐廳來撫慰一下受傷的心呢?嗯…就這麼挑到Seisoka青草窠…!!!
 

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隱身於巷內,餐廳外還小小的庭園佈置了一翻,晚上燈火昏暗,真的要仔細找才行!!

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一進入餐廳,只有六個吧台座位能夠現場看著師傅做料理,

其他另有三間包廂,全店不大,共19個座位而已。

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這就是我們的包廂,也許是預約的早,這包廂對兩個人來說已經算不小了,

包廂內乾淨溫暖,還有少許的瓷器擺飾,讓用餐者心情放鬆,能好好品嚐!

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Seisoka只有分午間套餐(6,300日圓)和晚間套餐(21,000日圓),

沒有menu,所以也不需要選擇,有什麼吃什麼就對了!!

然後我男朋友趁我去洗手間的時候,自已偷偷叫了一盅清酒

我只能說他真是聰明,因為今天的菜色來壺清酒還真是麻吉啊!!

 

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一、生海膽

第一道上來的海膽先不管好不好吃,光視覺享受就想給它99分了,真的美得有如藝術品般……

海膽的口感不是特別重又濃郁,而是以一種少女般的稚嫩鮮甜,真的非常可口好吃!!

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二、鮑魚冬瓜清湯

只有用白蔥絲和冬瓜做裝飾更能顯出食材用料實在,

整片鮑魚白淨平整,就像是青春期的小鮮肉一樣美味!! 

而且因為中秋節快到了還特地使用兔子湯碗,真是可愛!!

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三、龍蝦、白魚生魚片

這道菜的呈現最讓我印像深刻,因為感覺就是「青草窠」店名的形象象徵,是一種簡單,卻充滿潛能的寶石。

蛋寶第一次吃到龍蝦生魚片,通常不夠新鮮是不敢這麼搞的,口感實在是Q彈了,跟煮熟後做成的冷盤就是不一樣!

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Seisoka提供洋蔥泥、醬油兩種醬料選擇,食慾頓開!!

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四、河蟹鮭魚

蟹肉吃起來一點也不死鹹,肉質很清甜,難怪店家會強調這是河蟹不是海蟹,

鮭魚卵吃起來跟外面的也很不一樣,大概鹹度、油度只有百分之50%,

吃到現在有一點都吃到海鮮中的青春肉體的感覺,那一夜好回味!!

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五、綜合盤

裡面有魚卵(玻璃杯)、白葡萄、腐皮捲干貝……等,

最特別的是橘紅色的海參腸卵,晒乾後油炸,吃起來一絲一絲的又有點鹹,非常特別!

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六、腐皮鱈魚

用腐皮當做鱈魚的外衣,清蒸後淋上勾芡,搭配銀杏口感清爽!!

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七、冰玉米汁
採用日本白玉米,一條玉米只能打出一碗,這玉米汁的原味好甜好濃,打很細緻,完全無渣,
這種原汁原味這讓以前不喜歡玉米汁的我完全著迷!!

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八、鮑魚海帶菇清湯

還記得『第二道』也是鮑魚湯……

但是比較起來『第八道』的鮑魚口感更厚實嚼勁一點;

鮑魚,日本菇,海帶芽,三樣食材搭配得宜,清爽無油鮮美喔!

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 九、烤魚蒸飯+紅味噌豆腐湯+茄子醬菜

烤魚蒸飯好吃到讓已經九分飽的我又硬是把飯嗑光慘了,怎麼減肥????

我很喜歡這種清香的美味,魚皮帶肉烤得非常下飯,而紅味噌湯下肚又令很人很舒服!!

 

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最特別的是這個茄子醬菜;

真的很奇怪,茄子煮熟後爛爛的我不敢吃,反而這樣生的稍微醃製成鹹鹹的醬菜後我覺得很好吃,

我要回家叫我媽也這樣弄看看!!

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十、冰黑豆寒天蒟蒻+熱抹茶
本來以為吃起來會像蒟蒻,結果吃起來像水果口味的中華豆花

熱抹茶不是很苦澀,卻表現出在地的日式風情,很香醇!!

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十一、橙香果凍

雖然店員說這是orange jelly, 但是我吃起來就有點有橙+柚+檸檬香,哈哈!!!

以這道冰果凍來結束今天的日本料理囉~~~perfet!! 

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 [蛋寶543]
今天幫我們服務的是Kubota桑,他很盡責地為我們解說今天的每一道菜色,讓我們感受到最道地的日本料理精神!Kubota桑說這裡每個月換一次菜單;如果你天天去,就天天幫你個人換換菜單;如果沒有沒有深厚的功力怎麼敢如此誇口是吧?

今天的菜色中,完全沒有『肉品』在其中,完全是以『海鮮』為主,我想Seisoka最擅長的就是利用當令時材,用看似簡單的調理方式來烹調料理,(但別忘了,通常要把最簡單做到最好那才是最高境界啊!!),雖然料理風格跳脫出傳統懷石的框架,但是仍保留懷石最講究的餐具與擺盤藝術,這是令我最激賞的!!

最後我們兩人吃了55,000yen,要提醒一下店 內只收現金,而且完全採預約制!!

 
 

 
青草窠Seisoka
日本 Tokyo, Minato, Minamiazabu, 4 Chome−2−34, 東京港區南麻布4-2-34, (天現寺スクエア1F)
 (日比谷線廣尾站步行10分鐘,車站-餐廳506米)
營業時間:12~14:00,17:30~22:00

 

 

 

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