時間:2015年6月

地點:京都 Iroha (いろは) 壽喜燒 (北口店)

緣起:三年前來到京都吃了一次壽喜燒真的是難忘啊!!!所以請入住的Ritz-Carlton Hotel推薦特別的並幫忙預約,果然Iroha也沒令我們失望,而且吃壽喜燒真的是好吃又好玩啊~人人都可以調配自已的美味~!!

 

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如果喜歡無人打擾或是隱密的小店,那麼先斗町兩米寬的巷子內有許多特色餐廳,無論是日式或是洋式,從店外觀上都覺得特別有氛圍。而Iroha先斗町裡其中的一間,不顯眼的招牌真的是讓我們花了些時間問路尋找呢!!

 

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↓Iroha店門口(對於不懂看日文的確實是不好找,其實我也是靠直覺找到的)

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店內全採用塌塌米包廂設計,此為4~6人包廂。

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打開menu只有5種套餐,全都是6000圓日幣/人。

四種燒物的煮法和沾醬都有些微不同,而牛肉和菜盤是完全一樣的。

 

1. Sukiyaki (壽喜燒) 

2. Shabu Shabu (涮涮鍋)

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3. Oliyaki (橄欖油燒)

4. Shioyaki (鹽燒)

5. Amiyaki (網燒)

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飲料單

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點了冰的清酒,不太嗆辣挺順口的~

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前菜:冰鎮蒟蒻絲

冰涼口感,非常開胃,尤其等等要吃熱熱的鍋物啊~~!!

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媽媽桑服務時間:

接下來媽媽桑提著食材進門服務了!!

她會先示範一次涮肉和煮青菜,之後自已動手煮囉!!

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和牛:

人在京都吃京都牛,雖然油花並沒有分佈的很漂亮,但是油脂是滿豐富的,而且切得滿大片的,厚度也還不錯!但是一人只有三片,不夠啊!!!

(所以又每人再加點三片;總共六片有點吃太撐,哈哈~~五片應該比較剛好!)

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菜盤:

青菜、蒟蒻絲、蔥段、豆腐、洋蔥、金針菇、米肤,與一般壽喜燒大同小異。

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調味料三寶:

醬酒、水、粗砂糖。一般店家都只有醬油和水;也或許是直接把糖調入醬油中。

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重頭戲上場 (肉片):

先熱鍋後,攦上粗砂糖,下肉片,先煎一下下再倒入醬油,起鍋後沾蛋汁吃。

(灑這麼多糖感覺吃下去會得糖尿病,驚驚…)

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這鍋子滿威的,不需要刷油也不會燒焦

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這是蛋寶第一次看到先灑上砂糖再鋪上肉片微煎,

讓肉吸收甜份後再倒入醬油調整鹹度,這是最特別的地方

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沾醬:

蛋,是壽司燒的靈魂,蛋的品質、新鮮度,都成為壽喜燒滑順口感的第一關鍵。

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來看一下打均勻的蛋液呈現道亮的鵝黃色;然後我的第一片肉終於起鍋了,

雖然媽媽桑給我煮到全熟,但是沾了蛋汁我一口就給他滑下去了,有點鹹、有點甜,超好吃的啦!! 

 

 (本來還在擔心會過甜,但其實吃起來並不會,這個心理障礙要克服一下,哈哈!!)

  

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媽媽桑特寫!!!

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重頭戲二 (蔬菜類) :

京都壽喜燒吃法就是『肉→菜→肉→菜→肉菜一起』,

在桌上邊煎煮邊吃真的很有趣耶~~!!

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對了,其實吃這餐姐坐還還挺舒適的,腳可以伸到桌下,

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飯、小菜:

差不多桌面上吃了六成後,就會送上茶和飯、醃漬菜。

這裡想米飯很好吃耶~~!!害我多扒了好幾口!!

我想這是越光米吧?!是吧?!

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水果:

最後送上消暑西瓜,完畢!!

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食後感:

這是蛋寶第二次專程來京都吃壽喜燒;這次覺得有一種期待被滿足了的感覺!!!上一次也是百年老店『十二段家(請按連結)吃壽喜燒,雖然Iroha沒有十二段家的名氣來得大,但是價格真的親民許多啊!!(十二段家 5片肉 15000日圓;Iroha 3片肉 6000日圓),而且Iroha有自已不同的煮肉方式,算是有特色!

 構成壽喜燒好吃的因素肉質調味料(醬油、水)

  1. 兩間同樣採用京都牛,但是油花分佈明顯是十二段家勝出;
  2. 調味料部份,Iroha以粗砂糖增添了風味所以勝出;十二段家會比較死鹹一點。
  3. 蛋的部份,兩間都很滑順,算是平分秋色

綜合以上評比,Iroha還是很厲害的~~算是物有所值的小店,適合喜歡探索的食客,推蔫給大家!!

 


 

Iroha (いろは) Sukiyaki (北口店)

 

地址:日本 京都 先斗町四条上ル 鍋屋町415(北100m西側)

電話:+81 75 221 0403

營業時間17:00~22:00 (最後點餐時間為21:00)

 


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