台南旅遊必吃台南美食

欣欣餐廳】(阿塗師)

2022年獲得台南米其林推薦台菜餐廳

阿塗師用50多年的好手藝,

將古早味的料理好味道呈現出來,

深受許多饕客的喜愛,

阿霞飯店阿美飯店

並列為府城三大台菜餐廳

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【欣欣餐廳(阿塗師)】

  • 地址:台南市中西區民族路二段245號
  • 電話:06-2222509
  • 營業時間:11:00–14:00,17:30–21:00
  • FB:阿塗師-欣欣餐廳

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欣欣餐廳

由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚,

早期從宮廟攤販做起,

至今有50多年的掌廚經歷,

堅持保留傳統古早味之作法與工序,

食材之選用、作法都有一定的水準,

將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家,

讓更多人能驗台菜文化的魅力。

▼77歲的阿塗師,身體健康,熱情又有趣!

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▼廚房區位於1樓。

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▼2、3樓為座位區,

以10人桌為主,

約可容納18至24席左右。

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欣欣餐廳 菜單

以古早味台菜酒家菜為主,

南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理

菜色可單點,也有提拱桌菜、外帶年菜…等。

 (欣欣餐廳 菜單)

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【五色拼盤】

這盤大份量的開胃菜拼盤裡有:

  • 烏魚子
  • 香腸熟肉
  • 炸蝦捲
  • 蟹肉糕
  • 豬心

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其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」,

很有台南道地風味,

是經典的必吃菜色!

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【古早味香油豬肝】

欣欣餐廳必點經典菜色!

切片後的豬肝,先用五香粉醃漬,

再過香油爆炒而成,

豬肝吃起來脆嫩,沒有過多的粉感,

且帶有淡淡的五香香氣,味道很不錯,

讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊!

只能說阿塗師傅的經驗相當深厚,

才能精準的拿捏火候,

讓不起眼的煎豬肝變得超好吃!

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紅蟳米糕

鮮豔的紅蟳放在米糕上,看起來超可口的,

蟹膏鮮香、蟹肉細緻鮮甜,

搭配香軟有味的米糕,很合拍!

果然是道經典不敗的好料理。

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【魷魚螺肉蒜】

古早味解酒湯!

螺肉、乾魷魚、蒜苗燉煮而成,

湯頭喝起來自然鮮甜,帶有陣陣的清香,

甘甜美味,又鮮又溫暖,讓我喝了好幾碗,

是必吃的經典酒家菜!

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【五柳枝紅燒魚】

使用古早味的五柳支做法,

以五種切成絲的蔬菜燴煮勾芡,

淋在酥炸過的魚肉上,

魚肉吃起來酸香微甜,

有點糖醋的風味,口感很不錯!

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【南靖雞】

源於福建漳州的菜色,做法耗時,

古時候只有達官貴人才吃的到!

也是一道快失傳的辦桌菜色。

全雞要經過炸、滷、蒸,三個步驟,

超過6個小時的烹煮過程,才能完成。

雞肉相當軟嫩,用筷子輕輕就能夾起,

搭配下面的滷汁一起吃更是香又有味!

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【芙蓉玉帶魚捲】(需預訂)

帶皮的魚肉捲,搭配蒸蛋,

大塊的魚肉吃起來軟嫩滑順鮮甜,

是老饕的必點品項。

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【雞仔豬肚鱉】(需預訂)

這是一道快失傳的功夫菜色,

電影總鋪師也曾出現過這道料理,

有「福、祿、壽」的意涵!

因做法繁複、耗時且還要對水候有精準的掌控,

所以許多台菜餐廳都沒有提供這菜色,

想吃可要先預定!

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豬肚、雞肉、甲魚,三種食材融合一鍋,

真材實料的慢火熬煮而成,

雞肉軟嫩、豬肚脆口,

湯底喝起來有濃郁甘甜的中藥味,

是道滋補的養生湯品。

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【酢醋蝦】

這也是道酒家菜色,

台語唸為「吃醋蝦」,

意思是指男女飲酒後的玩笑話。

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看似樸實的煎蛋裡,

藏著大隻新鮮的草蝦,

吃起來香酥鮮美,

有糖醋的感覺口感,且帶有淡淡的酒香,

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【甜湯-八寶冰】

超大一盆,裡面的餡料滿滿,

吃起來沁涼解熱且不會過甜,

讓人暑氣全消~~

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【四季水果】

最後就用南部特產的水果,

西瓜、木瓜、鳳梨、葡萄,

結束這飽足的一餐。

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這一次來到台南旅遊

朋友推薦來這間台南米其林入選餐廳

欣欣餐廳

品嚐古早味台菜的好手藝!

店內的料理,遵循古法製作,

擺盤澎派且有懷舊的好滋味,

親切的阿塗師,還向我們講解菜色,

讓大家都吃的相當開心又滿意呢!

建議大家若有機會來台南旅遊,

一定要來品嚐阿塗師50多年的手藝。

推薦給大家~!

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