蛋寶趴趴go

六星級文華東方酒店裡的六星級鍋物【但馬家涮涮鍋】又獲獎了！

連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定，

2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》，

只要$2980，就能吃到：青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材！

而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》，

一系列的自製火鍋料，像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等，

主廚丸出新花樣，那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧！

▼▼暖心回饋雙人海陸套餐($2980+10%)▼▼

 活動期間為：2019/12/01-2020/01/15 (週一至週五，午餐時段)

這麼好康的活動，蛋寶當然要替大家首衝一波啊~~

【但馬家涮涮鍋】

• 地址：台北市松山區敦化北路166號5F (文華精品5樓)
• 交通：南京復興站，步行7分鐘
• 電話：本館02-27121606／二館02-27125600
• 營業時間：11:30am - 2:30pm / 5:30pm - 11:00pm
• FB：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu

▼相信許多人都好奇但馬家店名由來，「但馬」位於日本兵庫類，

是日本重要的和牛出產地，為追求更穩定的和牛貨源及品質，

而與但馬最大和牛供應商結盟，取名為「但馬家」(TAJIMAYA)。

▼一走進【但馬家涮涮鍋(本館)】，首先會先經過一條絢麗光牆的廊道~

出自於「日本光影遊戲大師 - 橋本夕紀夫 デザインスタジオ」的設計，

以日式「摺紙藝術」概念做為發想，運用透明壓克力與燈光的層次交疊形成一道光影迴廊，

將「但馬家涮涮鍋」打造出獨特的用餐氛圍，更營造出如同伸展台般的星光大道，

許多網美們都愛在這拍照打卡，這道網美牆可是圈了多少粉呢！

▼用餐區白色隔間牆板是星光大道摺紙藝術的沿伸，創造出高雅氛圍的用餐空間。

半開放式的用餐區空間感和隱密性都算不錯，本館只有5張桌+4間包廂，

半開放式座位三面環牆，其實也帶有一點隱密性，用餐時不易受鄰桌干擾。

▼6~8人包廂，用餐空間寬敞，最多還可同時開三鍋，享受共涮共食的樂趣。

▼大型長桌包廂，最多可容納20人，低消NT2000/人，

這低消並不難達到，只要人數夠多其實蠻適合選擇私密性更好的包廂空間喔！

【菜單】

店內提供各式頂級食材煮鍋，

有肉品、海鮮套餐可選擇，也有單點的食材，

並可搭配多款的酒水來佐火鍋。

(詳細菜單連結請按此) 

▼今天就是來嚐鮮的，我們四人用餐，這樣就很澎派了呢！

• 冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980
• 黑毛和牛A5套餐 $4600
  
• 手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸

吃火鍋最快樂的事，就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待

【主廚精選開胃菜】

吃起來有點像炸麻糬，有芋泥的香氣，裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米，

上頭點綴著wasabi，豐富的餡料也讓整個口感有更層次，

要炸得這樣圓滾滾的還真不容易，做為開胃菜的序曲這很可以！

【季節嚴選食蔬菜盤】

尋遍大江南北而來的蔬菜聯盟

【但馬家】為了給客人更營養且優質的食材，可說是極盡心思去張羅，

• 南投信義鄉高山高麗菜
• 北海道甜玉米、山藥
• 長崎大蔥
• 美國奶油洋芋
• 手工魚餃

連菜盤都能擺出這聯合國陣仗，吃完這菜盤也等於吃遍全世界了，哈！

▼【但馬家】遠赴日本請求老師傅手造銅鍋、陶藝大師手捏杯盤器皿、

 跑遍大江南北精選而來的蔬菜和食材、全程專業侍食師桌邊涮煮服務，

連水質都嚴格控管採用PH8.5的鹼性水，用以中和鍋中酸性物質而達到酸鹼平衡。

所有的細節堆積出「火鍋界的新高度」，將這些堅持用來款待每一位來用餐的客人，

真的吃過一次才知道，原來吃火鍋就是在找尋這令人感動的溫度！

《火鍋料-新丸意》

今年冬季【但馬家】首次聯名【Thai&Thai泰式餐廳】推出多款「新丸意」，

到底日式火鍋店和泰式料理能碰撞出什麼火花呢？一定要試試呀！

• 手工牛肉丸
• 手工魚丸
• 本家手製魚板
• 手工魚餃

P.S.因為都是師傅手工製作，數量有限，晚來就吃不到囉～

【手工牛肉丸】$180

手工製的牛肉丸組織紮實又脆口，帶有一點胡椒辣度，滋味鮮明，飽滿Juicy到不行！

再喝上一口費心熬煮的高湯，令人意猶味盡！必點！必點！必點！

【本家手製魚板】$280

不同於市面上的魚板，師傅做的是「厚切型」的魚板，厚度大概有1cm，而且用料超奢華，

魚漿混合著龍蝦、松葉蟹肉，吃起來有點像百頁豆腐的口感，咬起來Q彈中帶綿密，鮮美又令人滿足。

【手工魚丸】$180元

鬼頭刀魚彈牙的口感，吃的到魚漿的鮮甜感，

沾果醋醬美味加分，不小心沾到胡麻醬更是合拍，別有一番異國風味！

【手工魚餃】$180

魚餃外皮使用的是「鰻魚皮」為原料，放入口中很Q很滑，

先嚼上幾口再慢慢感受餡皮與餡料的融合，味道鮮美，

師傅的巧手捏出了皮餡的黃金比例，果然是手工的好味道！

吃完對魚較皮還念念不忘，蛋寶激推這一味！

【但馬家黑毛和牛A5套餐(日本)】$4600

• 主廚精選開胃菜
• 季節嚴選時蔬菜盤
• 黑毛和牛A5(日本)
• 雜炊
• 但馬家手製甜品

A5等級日本宮崎和牛，採用的是最適合煮火鍋的「肋眼」部位，一大片粉紅色澤，

肉中分佈著雪花般的脂肪，豐富的油脂提升了肉質細膩度，而A5正是和牛的最高級數，

吃shabu shabu時，來上一份日本和牛，還有什麼比這更享受？！

▼我們侍食師Ivy專業的優質服務，熟悉每種食材產地及特色，

能精準掌控烹調技巧與時間，讓食物呈現最好吃又不失營養的滋味，

食材交給她，我們就認真吃就好

▼灑上海鹽是最不破壞和牛原味的吃法，我很喜歡！

感受和牛的柔嫩感和在口中的融出的香氣，幾近入口即化的口感此生必嚐一次！

【暖心回饋雙人海陸套餐】($2980)

• 主廚精選開胃菜
• 季節嚴選時蔬菜盤
• 特選青蟳
• 但馬家頂級牛小排(美國)
• 黑毛黑珍豬(台灣)
• 雜炊
• 但馬家手製甜品  

▼瞧瞧這油花是不是太華麗，太犯規！

• 但馬家頂級牛小排
• 黑珍珠黑毛梅花豚

套餐搭配的兩款肉品都是【但馬家】的明星商品，這是不是太撈了？！

 ▼頂級牛小排

牛小排一直是許多火鍋愛好者渴望的肉品之一，固有的大理石般花紋確保了優質牛肉的美味，

涮至五分熟吃起來肉質幼嫩，嚼起香四溢，沾上胡麻醬更有令人無法抗拒的魅力。

▼黑珍豬(黑毛梅花豚)

來自高屏地區，嚴選油花分佈平均的梅花部位，粉嫩的色澤中能感覺這豬肉很新鮮，

咬起來彈彈脆脆的，肉質緊緻富彈性，肥肉更是香而不膩，風味鮮甜回甘無腥味，

原來這就是穠纖合度的黑珍豬，令人印象深刻！ 

【特選新鮮青蟳】

多種海鮮組成的青蟳拼盤，看起來鮮美令人蠢蠢欲動！

• 青蟳
• 長尾鳥魚
• 澎湖軟絲 

▼現在正是品蟹的最佳時節，煮好的蟹鉗會先送進廚房把肉取出待會煮粥備用；

 蟹身則直接品嚐，什麼都不用沾就能感受到蟹肉的清甜和新鮮，真正尚青！

▼邊吃海鮮邊吃蔬菜，吃火鍋就是用熱湯滾出一桌好菜：

• 野生現流長尾鳥魚：肉質鮮Q帶脆度，甘甜細膩。
• 澎湖軟絲：生長在純淨無汙染的高鹽份海域，肉質更厚實有彈性且鮮甜。

【雜炊】

涮涮鍋最後的重頭戲！

當高湯匯集了涮蔬菜、海鮮、肉片後的各種鮮甜美味精華後，再加入越光米細熬慢煮，

隨後加入一杯PH8.5鹼性還原「冰水」使每一粒米飯的口感更飽滿入味，最後淋上蛋液，

再依口味放入蔥花、海苔、白胡椒提味，看似簡單的煮粥說起來卻全是功夫啊！

需要耗時約20分鐘撈泡渣、攪拌、調整火候、控制水量……等，

你有沒有過吃完火鍋最想念的竟然是他們家的雜炊過？如果沒有，來試試但馬家吧！

▼歷經了20分鐘繁複的工法後，這道壓軸精華「蟹肉粥」終於完美出品，

煮出來的粥綿密且濃郁，果然集結各種剛剛品嚐過的鮮美，交織出融合的美味。 

【但馬家手製甜點】

這顆看起來看極了月餅的綠豆糕，主原料有鴨蛋黃和法國進口的栗子泥，

吃起來很綿很密，既有傳統的外表也有新式的美味，搭配著阿里山的紅玉紅茶令人想起美好時光。

【蛋寶543-最白話的美食專家】

來過【但馬家】才知道，原來吃頓火鍋也可以極為講究，

因為聽到消費者的聲音而在火鍋料上琢磨，精心創造出好吃的魚餃、牛肉丸子…等，

東西雖小，心意很大，吃下口的瞬間滿滿是感動，對蛋寶來說也是一次「丸美體驗」！

將原本不拿手的東西做到盡善盡美，這種追求極緻的態度真的是讓人走心又走胃

搭配今天的「暖心雙人海陸套餐」讓我們用優惠價吃了好多好料實在太划算了，

還有「日本A5黑毛和牛」更是日式shabu極上的首選，真的無可挑剔此生必嚐！

每次去【但馬家】都會多一些驚喜，為我們留下許多吃火鍋的美好回憶！

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▼▼再次提醒好康給各位▼▼

《暖心回饋雙人海陸套餐》活動 ($2980+10%)，

活動期間：2019/12/01-2020/01/15 (週一至週五，午餐時段)

青蟳海鮮盤、頂級牛小排、黑珍豬等高檔山珍海味一次全包，

快揪親朋好友一起去，順便嚐嚐新研發的手工丸，不開丸笑，吃丸肯定比讚！

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【但馬家涮涮鍋】(本館)

• 地址：台北市松山區敦化北路166號5F (文華精品 THE ARCADE 5樓)
• 交通：南京復興站，步行7分鐘
• 電話：02-27121606
• 營業時間：11:30am - 2:30pm / 5:30pm - 11:00pm
• FB：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu

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