Bo Reum Sae (보름쇠 波棱雪)

 

位於江南區的三成洞,

是一間能品嚐到濟州黑牛韓式炭火燒肉餐廳

所有肉品都是濟洲島牧場空運直送,

最大程度保証了食材的新鮮度,

並在2017年得到米其林一星的肯定!

不僅是韓國第一間,也是唯一一間榮獲米其林的燒烤店!

口水已流滿地~~

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交通方式

地址:首爾市江南區德黑蘭路81街36

地鐵二號線三成站5號出口出來向前走,

看到StarbucksKB銀行中間的巷子右轉,約步行10分鐘。

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店門口一頭大大的黑牛是《Bo Reum Sae的鎮店之寶

開車也很方便,門口大約有停12台車的空間。

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除了韓國酒,還有許多紅酒能配牛肉呢!

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一樓沙發坐位區明亮寬敞

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光是一樓就有三間獨立包廂,二樓也都是包房為主。

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你們最關心的菜單在這邊~~

翻開第一頁是Bo Reum Sae濟洲島韓牛養殖農場的照片

以及他們用獨特保鮮輸送技術把韓牛運來首爾的說明。

 

Bo Reum Sae牧場內大概保有500頭的韓牛量,

全部都在自家餐廳,不外售,不外銷。

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上面的標價都是用1人基準150克為單位

阿珠罵介紹也幫我們介紹了肉品部位和價位的差異。

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除了肉品類,也供應黑牛大醬湯、牛肉拌飯、生牛肉拌飯、排骨湯、冷麵……等熟食。

高貴不貴,可是來這邊不吃黑牛怎麼對?

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依照慣例,點好餐就要先乾一杯!

韓國的막걸리(馬格利)類似我們的小米酒,

酒精濃度大約是6~8%,很好入喉!

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原味韓牛刺身(招待)】

不添加任何醬汁,一口享盡生鮮韓牛特有軟嫩+嚼勁,

完全沒有牛癬味,也沒有血水,鮮甜滋味教人懷念!

 

生牛肉塔塔(招待)】

嚴選後腰肉切絲,拌入蛋黃與芝麻葉調味,搭配梨子滑嫩又爽口!

 

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吃韓國料理最喜歡的就是整桌滿滿配菜的感覺

每道小菜都是Bo Reum Sae自家醃製的

味道很好而且份量恰當,又能均衡烤肉更健康!

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其中生鮮醃醬做得非常好

阿珠罵還幫我們剝好殼感動

雖然是生蝦,但肉質Q彈程度彷彿穿上Air Jordan一樣

淡淡的醬汁調味讓蝦子鮮美更上一層樓,好吃到cry

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高級的韓牛當然要用炭火烤,

備長炭火小火慢烤更能讓肉質鎖住美味而且多了炭香。

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Premium Chuck Flap Tail (板鍵肉)】 

看到這盤肉不要尖叫:「眼睛懷孕了

板鍵肉最能吃出黑韓牛跟別人不同的地方了,

肉香濃郁帶嚼勁,油脂香卻不膩,

不需任何調味,每一口都是感動,

板鍵肉絕對是是韓牛最佳代表部位

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把裝飾的花拿開,看看這油花肥瘦比例是不是趨近完美?

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google長知識:

黑牛在高麗時期曾經被視為珍貴的寶物

但因為數量一直減少,所以2103年被政府納為文化寶物,

黑牛的飼養時間也比一般牛隻多半年,而且肉還比較少,故成本也較高。

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熊熊碳火在燃燒,看著油花焦糖化,實在太美了,

肉脂合一的香氣都跑出來了!

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店內最美的又親切的阿珠罵

她是朝鮮人,會講很流利的中、韓文,

對店內大小事還有牛肉都介紹的很清楚

最重要的是她把牛肉烤得好好吃喔!!加分加分!!

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烤好剪成小塊還是油油亮亮,真心不騙的好吃!

外面微焦鎖住肉汁,裡面還是5分熟的軟嫩

韓牛就是有一種特殊的香氣和嚼勁特別適合做燒烤

它不像和牛入口即化容易膩口,

而是每咬下一口油脂隨之慢慢的滲透出來

每一口都是均勻的牛肉和油花

這種黃金比例就更厲害了啊!

而且牛肉的香氣跟濃郁度又更勝美國牛

真是太牛逼啦~~!!

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阿珠罵說吃牛肉要多配洋蔥

而且他們家的洋蔥不會辛辣

浸上獨門醬汁酸酸甜甜很開胃!

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Premium Tenderloin (牛楠、菲力)】 

阿珠罵說這塊厚厚的肉部份是屬於牛後腰肉(菲力)

這部位脂肪非常少,位於腹腔內不會被運動到所以肉質極為柔嫩多汁

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烤的過程中賣相不太好看,看起來乾乾的

本來有點擔心了起來

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韓國大媽烤到外表看起來全熟,

咬下一口居然還是軟嫩的,而且彈性非常好!神奇啊!

 

 

 

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配上一口泡菜,這就是韓國啊! 

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Premium Chuck Flap Tail (板鍵肉)

蛋寶太貪吃,是個吃貨來著,

比較了剛剛兩種牛肉後,決定再來一塊板鍵肉!

貪吃沒有羞恥心 

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依然好吃到cry~~

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底下鋪著洋蔥圈和杏鮑菇,等等也一併吃了!

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排骨湯

自家做的排骨湯也是店家超誠心推薦

一樣是濟州黑牛肉熱滾滾的送上桌,

湯汁清清淡淡的,只有大蔥、金針菇、紅棗提味就很有味道, 

牛骨湯燉的很用心,最營養的精華都在湯裡了,必點

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阿珠罵又很貼心的幫我們去了骨頭、剪小塊方便食用

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綠桔茶(招待)】

最後送上一杯也是濟洲島來的綠桔茶

喝起來就很像金桔一樣酸酸甜甜又很清涼,好喝!

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兩個人吃了三份牛+兩份排骨湯

大約3300台幣/1人,以這樣的價位能吃到米其林餐廳好像不算太貴。

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~鏘~鏘~~~

這位就是Bo Reum Sae老闆金京洙,才35歲耶,真是年輕有為,

眼尖的朋友有沒有發現後面那塊紅紅的板子?

這居然是米其林一星餐廳耶!

其實蛋寶來這間店之前並不知道這是米其林餐廳

也沒想過韓式燒烤能成為米其林

帶我來的小伙伴也沒告訴我這間店的來頭

我只知道是一間能吃到韓牛的的店,哈哈哈

 

(↓老闆金京洙)

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跟老闆聊天之後,他問我知道他是誰嗎?

我說不知道,結果他指著報紙跟我說那個人就是他

我才知道他是老闆啊

而且他瘦好多喔……減肥有成功一半!

 

老闆說大部份的人都知道和牛,

卻不知道日本褐毛和牛其實是由韓國黑牛和日本牛混種而成

所以說韓國黑牛是和牛的老袓宗一點也不為過,

而且日式燒烤的源頭其實是韓式燒烤啊!

 

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跟老闆合照之後,他送了我一個小禮物,

米其林指南 首爾2017

評選出24間米其林星餐廳

以及36間評審推薦餐廳(Bib Gourmand)

其中上榜的大多數是韓式料理,

印証了首爾是後起之秀的美食城市呢! 

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以後不知道要吃什麼,就跟著指南一間一間慢慢吃囉!

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蛋寶543

這次剛好來韓國時遇到韓國的中秋節(추석=秋夕)

中秋節是韓國的大節日,大多數韓國人都要祭拜袓先回鄉過節,

通常會放個3天假,所以這時間首爾會像空城一樣,

2017年韓國的法定假日10/3開天節、10/3~10/5中秋節、10/6補休、10/9韓文節

恰巧許多假日連在一起,配合六日,只要請一天假就能連休十天是不是很犯規?!

這是每六十年才能遇上一次的幸運連假呢!

(好啦,我們也有10/7~10/10的國慶四天連假小確幸啊……唉,還是完全不能比)

 

雖然韓國人沒有中秋節要烤肉的文化,

人在異鄉的蛋寶還是堅持要「吃!烤!肉!」用行動思鄉!

Bo Reum Sae除了貴了點,其他真的是無可挑剔,

蛋寶也有一顆好想贏韓國的心,

我們一起來吃他們的韓牛吃光光好嗎?

介紹給你們囉~~

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 Bo Reum Sae 

(보름쇠 波棱雪)

首爾特別市江南區德黑蘭路81街36(三成洞)

서울특별시 강남구 테헤란로81길 36 (삼성동)

 

36 Teheran-ro 81-gil, Gangnam-gu, Seoul

 

江南區德黑蘭路81街36(三成洞)

 

電話:+82 25699967

營業時間:(一)~(日)11:00~22:00

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(↑這是Bo Reum Sae濟洲島店的名片,上還印有濟州黑韓牛營農協會)

 

 


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