[上海美食] 王寶和大酒店「大閘蟹蟹宴」酒袓宗蟹大王~ 乾隆九年老店上海品蟹第一家 @ 蛋寶趴趴go

秋天--就是個會令人想到吃蟹的季節

打開 google, 輸入「上海、大閘蟹」這兩個keyword

「王寶和大酒店」就這麼被找到了~

這王寶和創始於乾隆九年(1744)

至今已有270多年的歷史了

還有著「酒袓宗蟹大王」的稱號~

到上海品蟹絕對不能錯過這一家!!

(另外還有一間吃大閘蟹的著名店家新光酒家方亮蟹宴請按連結)

在網路上查的時候，

被「王寶和大酒店」和「王寶和酒家」搞糊塗了，

兩間在不同的地方，但都是王寶和旗下品牌，所以都可以吃到蟹，

只是用餐環境是屬位於九江路上的「王寶和大酒店」檔次來得高一些，

所以記得別跑錯間囉!!

這裡就是王寶和大閘蟹餐廳的接待區了!!

二樓都是屬開放式座位；三樓則有包廂房。

現場還有美女彈奏中國樂器

這裡是用ipad點餐，所以就沒有拍菜單了。

這邊有六道王寶和經典蟹菜可以參考，我們點了其中三樣。

點好菜，上好茶之後沒多久就開始上菜了~

前菜：熏魚(雖然這道跟蟹沒關係…哈)(必點!!!)

噢!! 那微甜的滋味現在看到照片還會流口水……

外層炸得很香酥，裡頭又熏得很入味，

無魚刺、完全不油膩、魚片厚度保留口感是恰到好處!!

蟹粉小籠包(必點!!)

小籠包皮不是特別薄，但蟹的香氣真的十分誘人!!

咬一口下去，滿滿的蟹黃湯汁都流出來了，真的很juicy，

蟹肉和豬肉的比例也很好，這肉球好札實喔!!

蟹肉松茸盅(沒有很推薦……)

沒吃到什麼蟹肉……

但味道不錯，挺清爽滋補的感覺。

菊花對蟹形(必點!!)

把大閘蟹身上所有部位的肉都下去炒，

口味很濃郁、很夠味

能夠擺盤成這樣，是一道功夫菜啊!!

再看看那紅蘿蔔擺出來的蟹腳，令人讚嘆啊!!

蟹粉明蝦卷

這蝦球超大尾的，蟹粉醬料味道好吃獨特，但口味比較鹹!!

蟹腿炒蘆筍(推薦!!)

把蘆筍和蟹腿肉切成一樣長，味道清爽和諧~

清水大閘蟹--1公1母 (必點!!)

要送螃蟹入鍋前，服務員把我們點的活蟹帶來給我們看，

也保証王寶和賣的都是陽澄湖的蟹，

大隻的是公蟹，小隻的是母蟹。

這兩隻小可愛要價509人民幣啊，

等等要好好吃它才行!!!

王寶和大閘蟹美味的秘訣是「用煮的」而「不是蒸的」，

這樣蟹肉的蛋白質才不會流失，吃起來滑嫩細緻。

而且用水煮蟹也更加安全衛生。

連同大閘蟹一同送上來的是鎮江醋，味道撲鼻卻不刺鼻，

當然純吃醋是不行的，還要加上點糖、醬酒、薑來調整味道才完美。

我們的菜很快的就都上齊了，

優點是一次可以吃好多菜，

缺點是吃到最後菜都涼了啊……

實在是不懂得如何吃蟹，找了一位服務員幫我們播蟹，

這位服務員姓凌，幫我們拆解了2隻清水大閘蟹，

還告訴我們為什麼點餐要叫一公一母就是因為

公蟹吃蟹膏(蟹精)，母蟹吃蟹黃(蟹卵)；

這樣2種都可以吃到才平衡。

吃蟹是很有學問的，

由於蟹腳比蟹身冷得快，建議先食蟹腳再食蟹身，

而且蟹腳肉質較蟹身肉質略粗，由粗糙入細嫩才是越有滋味！

↓清水公蟹的蟹膏濃稠如漿糊般綿綿密密香味濃郁，

幾乎要把唇舌都黏在一起，

肉質肥碩鮮嫩，搭配鎮江醋是令人食慾大開啊!!

↓清水母蟹的蟹黃煮熟後硬哽的，肉質硬，

所以整體上蛋寶覺得還是公蟹比較好吃!!

許多品蟹老饕都知道「九月圓臍十月尖」

（母蟹腹臍圓，公蟹腹臍尖），

意思是農歷九月吃母蟹，農歷十月吃公蟹。

這時候是十月，果然是公蟹好吃啊!!

↓蟹黃特寫~

油亮油亮的，氣味好，但就是稍嫌硬了點。

螃蟹性寒，喝點熱薑茶可以袪寒，

老薑與紅糖長時間的熬煮，

做為品嚐大閘蟹的完美句點~

蟹殼黃(推薦!!!)

最後再來個甜點~芝麻餅皮有厚實感跟飽足感咦!!

咦？！吃下去有點像叉燒包的口味耶！叫人回味無窮！

2個人吃下來這一餐要2011大洋

嗯……大閘蟹真是高貴又很貴啊!!!

王寶和另一個特點就是「陳年老酒」，

吃蟹時尤其是紹興黃酒最搭，

加熱喝酒氣更醇，同時又能暖身!!

(可惜蛋寶沒有嘗試…)

這裡也有賣生蟹禮盒，一斤460人民幣，

聽說現在中秋禮盒改送大閘蟹更是重視的象徵。

{蛋寶543}

一、這裡有包廂房，都是5、6人以上的包房，但是都要一個月前預訂才行。

二、這裡的菜份量不大，就算只有兩個人也吃也能多樣化點餐。

三、吃大閘蟹是一門技術也是門藝術，幸好我們有服務員凌小姐幫我們拆解蟹體，取出蟹肉，服務很好，她通常是不隨便幫人宰蟹的，但如果你有通氣向她提出這不合理的要求，她也是會熱心幫助你的……(記得給小費就好)，順便學一下人家是怎麼漂亮的吃蟹唄!!

四、把兩間上海吃大閘蟹有名的「王寶和」、「新光酒家方亮蟹宴」做個比照：

	王寶和大酒店	新光酒家方亮蟹宴
地理位置	離「人民廣場站」7分鐘	離「人民廣場站」8分鐘
店內環境	乾淨明亮、座位寬敞	環境較老舊、座位較陜窄
食材	新鮮，來自陽澄湖	新鮮，來自陽澄湖
服務	點餐、茶水服務好，服務員較年經	服務員都是老手，剪蟹技巧技高一等
價位	單點、份量不多，擺盤較精緻、 2人吃了2000人民幣。	套餐、約六道菜，份量超多、無擺盤。 2人吃了1450人民幣。
補充說明	--適合想要舒服點用餐，或只想沾一下大閘蟹就滿足的，(這邊有許多不是蟹的料理。) --菜一下子就通通上齊，容易冷掉。	--適合喜愛吃大閘蟹的純粹，因為這裡每道菜都與蟹脫不了關系。 --吃完一道菜才會出下一道菜，所以能夠很專心細嚼蟹的美味。